![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6621086d0849e731b8958789_14.webp)
Итак, мы с вами остановились на теме перегонки виноградного вина в спирт фоторепортажа Другого. После центра дистилляции автобус отправился на окраину Коньяка – туда, где R?my Martin хранит свои запасы.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66210810abcc716b19b5e6e2_23.webp)
Хранит серьезно – за двумя пропускными пунктами. На территории в несколько гектаров построены огромные помещения из камня – хранилища коньяка.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6621081047fcf31a756d9b33_34.webp)
По территории лучше передвигаться на велосипеде – слишком большие расстояния для пешей прогулки.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6621081000d808558659114b_44.webp)
Здесь целый город, только без жителей и автомобилей на улицах. За этими каменными стенами – десятки тысяч бочек с коньяком.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66210810732c475b7b201a79_53.webp)
Так это выглядит внутри. Бочки привозят сюда один раз и навсегда, больше их не трогают с места. Зато содержимое емкостей – в постоянном движении. Спирт испаряется и работники хранилища переливают коньяк из одних бочек в другие. В этом складе хранятся относительно молодые спирты – не старше пяти-семи лет.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6621081025df01a6eab1d7aa_63.webp)
Доминик объясняет смысл маркировки бочек. В центре – крепость спирта в этой емкости – 42 градуса.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66210810bb57f307f535a2bf_73.webp)
Любую бочку можно открыть и, по крайней мере, вдохнуть аромат того, что в ней хранится.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66210810147ca0598a23026b_82.webp)
Для того, чтобы посмотреть на резервный запас коньяка, который R?my Martin хранит в этом месте, нужно было проехать через еще один пропускной пункт и какой-то "специальный" виноградник.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662108108961c3600c74b354_91.webp)
У входа в "спецхран" нас встретила Пьеретт Трише – главный мастер купажа R?my Martin. Пьеретт работает в компании уже 31 год, у нее 16 учеников, которые учатся у мадам Трише секретам мастерства. Когда-нибудь, один из учеников заменит мастера.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662108104c467cc6c2ab2056_101.webp)
Доминик и Пьеретт ведут нас в святая святых – в подвале этого погреба находятся самые старые коньяки R?my Martin.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662108108961c3600c74b345_113.webp)
Органы обоняния и вкуса мадам Трише могут различать несколько тысяч оттенков запаха и вкуса коньяка. Мастер купажа подписывает пожизенный контракт – она владеет основными секретами фирмы и не может перейти на работу в другую коньячную компанию.
На бочке указание о градусах содержимого – 35.7. В чистом виде это уже не коньяк, но добавка такого коньяка в другую партию облагородит её несказанно.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66210810bd8d8d8a8c5a03b8_121.webp)
В трех нишах большого зала подвала за решетками и замками хранится неприкосновенный запас семьи Дюбрей, владельцев контрольного пакета акций R?my Martin.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66210810918d8df05a1865b6_131.webp)
Цена каждой такой бочки со столетним коньяком – около 500 000 евро. Мастер купажа получает разрешение использовать эти коньяки только в самых особых случаях – например, при производстве какой-нибудь специальной коллекционной серии коньяка, как это было с Louis XIII Black Pearl.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662108105783de069bcb0c72_141.webp)
Пьеретт Трише – единственная женщина по посту мастера купажа среди всех ведущих коньячных домов Франции.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66210810d9782689a2a88bfc_15.webp)
После дегустации VSOP и XO мы поужинали в клубе R?my и уже ночью хозяева организовали просто-таки театрализованное действие – нас отвезли в летнее имение хозяйки компании Доминик Эрьяр-Дюбрей, где устроили пробу «самого-самого» продукта R?my – коньяка Louis XIII. На обочинах дороги в имение горели свечи, мы прошли внутрь здания, где находился еще один семейный склад бочек с коньяком.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/662108103cfd7ce71f757479_16.webp)
Здешние бочки выглядели еще романтичнее – особый шарм придавала им паутина и практически полное отсутствие света в помещении. Говорят, пауков на бочках разводят нарочно – они охраняют драгоценную древесину от жучка.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66210810990e238f46735978_17.webp)
После прочувственного рассказа об истории создания элитного коньяка R?my Martin Каролин и бренд-менеджер (простите, я забыл его имя) разлили по рюмкам коньяк столетней выдержки прямо из бочки.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66210810918d8df05a1865b2_18.webp)
Хрустальный декантер c Louis XIII стоял рядом, придавая церемонии особую торжественность. Кстати, ограниченная серия этого коньяка была снабжена бриллиантом в четыре карата, помещенным в пробку. Цена такой бутылки – около 45 000 долларов.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/6621081198a45fff10019727_19.webp)
На следующий день нам показали одно место, где R?my Martin хранит образцы всех коньяков, выпущенных им. Из каждой партии берется бутылка и отдается на хранение сюда, в эти несколько залов с полками, уставленными коньяком. Причем, есть еще и коллекция по годам – для сравнения берут одну бутылку коньяка каждого урожая и хранят её. Таких бутылок там около сто пятидесяти.
![](https://cdn.prod.website-files.com/65ba47acaa465c7bfee66273/66210810c3c5d9956144c381_20.webp)
В коллекции попадаются совершенно удивительные экземпляры. Например, этот – в руках у Доминика бутылка коньяка R?my Martin, который экспортировался в США во время сухого закона. Спиртные напитки были запрещены к ввозу в страну, однако медицинский спирт – разрешен. Ушлые французы поставили на этикетке красный медицинский крест, написали, что это медицинский спирт и спокойно стали ввозить свой коньяк в Штаты.
© drugoi
В следующей и последней серии: Как делают бочки.