Бискотти готовить очень просто. Как и всегда в выпечке, главное соблюдать пропорции. А с добавками всегда можно экспериментировать. Идеальные для меня – миндаль+клюква, сушеная вишня+фундук. В этот раз под рукой оказались только соленые семена подсолнечника. С ними по-другому, еще более орехово, а сами печенья получаются более однородными. Важно хорошо их подсушить, запекая второй раз.
300 г муки
140 г сахара
3 яйца
ромовая эссенция (ванильная, ванилин)
горсть орехов (здесь – соленые семечки подсолнечника)
горсть сушеной клюквы
1 ч.л. разрыхлителя
соль
Смешать муку, разрыхлитель, щепотку соли и сахар, добавить в сухую смесь клюкву (можно заменить изюмом), семечки, перемешать. Яйца разделить на 2 яйца+желток, один белок оставить для смазывания. Вилкой взбить яйца, добавив ромовую эссенцию и 1 ст.л. воды. Смешать яичную смесь с сухими ингредиентами. Разделить на две части и сформировать «батоны». Смазать их белком. Выпекать при 180С 30-35 минут. Достать, немного остудить и нарезать ломтиками, толщиной 1,5-2 см. Запечь еще раз при 180С около 10 минут. Остудить.
