Стремительно составленная программа без перевеса в сторону ножей и досок, кастрюль и сотейников, знакомство c одним из старейших регионов Франции - Гасконью. Со всеми ее главными городками, продуктовыми лавками и рынками, домашней едой и вином. Чуть больше месяца организации и первая группа уже в нашем большом доме. Как проходят  первые дни в шато с огромной территорией и что мы делаем целыми днями - смотрите.

Быстрый перелет в Париж, затем в Тулузу, еще час езды на юг, в сторону Пиреней, Андорры и Испании и мы на месте. Здесь холмисто, кругом поля, виноградники, городки и сладкий травяной воздух. Гасконь - рай для археологов. Один из самых населенных не по плотности, но по возрасту регионов, первые исторические слои которого датируется II веком до нашей эры. Расцвет этого предгорья приходится на Средние века - эпоху рыцарей, крестовых походов и тамплиеров. До сир пор здесь все пропитано этим духом. Ведьмы, правда сейчас в виде сувениров, приносят счастье, а довольные туристы уезжают из города не с магнитами, а с доспехами, пластиковыми орудиями пыток и рыцарскими шлемами. Сырами, колбасами и вином, естественно.

Мирпуа - первая наша средневековая остановка. Крошечный город со старой центральной площадью, деревянными домами и крупнейшем в регионе антикварным рынком. Здесь медная посуда, книги, тонны открыток и книг, марок и пластинок, вышитых скатертей и ретро бокалов. Здесь же мы делаем первую кулинарную остановку в средневековом ресторане. Когда-то в этом постоялом дворе останавливалась приезжая интелигенция, сейчас особняк работает как ресторан, вкотором готовят только средневековую еду. В наше меню простые лепешки фугас: тесто бросают в печь и за 2 минуты пышные булочки уже готовы. Разрезаем ножом и начинаем паштетом из мяса утки. На основное - кассуле, блюдо из фасоли, мяса, птицы и колбас, томленное в печи, одно из символов региона. За право называться "городом, в котором готовят лучший кассуле" здесь бодрятся все. В завершении французского обеда - всегда десерт и кофе.

Распорядок дня француза немного отличается от среднего распорядка дня славянского человека. Завтрак около 8 утра - кофе и сигарета, круассан и стакан сока. Иногда могут добавляться молоко или йогурт. Все. Но обед не за горами. Пустынные улочки старых городов пустуют ровно до 11:40, к 12 каждую из них не узнать - все заполонятся столами, появившимися из ниоткуда, и француз обедает. Война войной, работа работой, обед по расписанию. Бронируем стол на 13 и во взгляде немного сожаления "бедненькие, так поздно!! На целый час позже". Ну и да, пообедать в регионе нужно успеть до 13:30, к 14 полноценно поесть у вас уже мало шансов. Гастроперерыв до 18.

На ужин мы вернулись домой, ужины мы проводим семейно, за большим столом. Девичья компания, естественно, переживает, чтобы гастротур не вылился в лишние килограммы, так как еда в регионе достаточно "мужская", плотная - ягненок, утка, свинина, колбасы, бобовые. Плотные первые дни мы балансировали длительными прогулками. Без насилия, все по любви и по желанию по утрам мы бегам. И йога. Перед сном много гуляем. Все под контролем.

Утро второго дня домашнее - и в Каркассон, город-крепость, город-название популярной настольной игры и город тамплиеров. Вина, вина, вина, вина, прогулок, нуги, так как до Испанского туррона час езды. Вечером готовили кролика, салат с печенью и профитроли.

Салат с печенью кролика

• 2 пакета микса зелени
• Печень кролика
• Горсть томатов черри
• 3 сладкие луковицы - белые или красные
• 6 зубчиков чеснока
• 3 ст.л. Меда
• Сок 1/3 лимона
• Соль
• Оливковое масло
• Сливочное масло

В сковороде растопить сливочное в оливковом масле. Мелко порезать лук и чеснок, об жарить и томить на среднем огне 10 минут. Сдвинуть в одну сторону, рядом об жарить печень 3-4 минуты. Влить мед, сок лимона, посолить. Перемешать и готовить еще 4-5 минут. На блюдо выложить вымытую зелень, черри, заправить луково-печеночной заправкой.

А умение начинать новый день хорошо - бесценно.