Напишу об этом в целом, а если будут конкретные вопросы - с удовольствием отвечу.

Фрукты

Запекание фруктов отлично подчеркивает их естественную сладость. Фрукты лучше выбирать крепкие. Крупные фрукты можно использовать как корзиночки для начинки.

Классика - яблоки. Немного наколоть или поцарапать кожуру по всей окружности (также можно сделать сплошной надрез-экватор), удалить сердцевинку аккуратно. Внутрь можно налить немного меда и посыпать корицей. Или положить кусочек сливочного масла, посыпать сахаром и измельченными орешками (фисташками, миндалем, кедровыми).

Персики, абрикосы или крупные сливы также отлично запекаются, их хорошо использовать как корзиночки. Разрезав пополам, удаляем косточку. Для начинки подходят грецкие (или любые другие) орехи с медом, также можно смешать немного творога с желтком, добавить орехов или сухофруктов, некоторые добавляют ломтики шоколада, подают с мороженным.

Запеченные груши в вине - рецепт я уже давала.

Овощи

Большинство овощей можно запекать в духовке. Лучше всего подходят корнеплоды, клубнеплоды (картофель и пр. запекаем в кожуре), кабачки и баклажаны. Их можно запекать целыми или порезав большими кусками. Перемешайте их с растительным маслом и специями, во время жарки 1-2 раза нужно перевернуть.

Картофель моем, вытираем насухо, для румяной корочки смазываем оливковым маслом.

Мой любимый рецепт запеченной моркови от Джейми Оливера - очень вкусно.

Свеклу не очищаем, моем, вытираем и заворачиваем в фольгу. Такая свекла может заменить вареную в винегрете и других салатах.

Смесь овощей, запеченных с травами - уже давала.

Не забываем, что именно запекая, мы делаем и икру из баклажанов - сейчас самое время!

МОжет у вас есть свои идеи или любимые рецепты - пишите! Все обязательно попробую сделать.