Быстрое пшено с овощами

Пшено потрясающее! Немного цифр, хотя на них мы ориентируемся в последнюю очередь) тем не менее:

  • намного менее калорийная, чем большинство каш
  • одна из самых древних круп, насколько – точно не известно
  • по 20% дневной нормы магния, марганца в 1 чашке пшена
  • очень неплохо себя показывает в контроле уровня сахара крови – снижала на 27% в контрольных группах с диабетом (например, тот же рис – поднимает его)
  • 0 глютена)
  • белка, как и во многих зернах, мало, но те аминокислоты которые есть в очень хорошем балансе, без парочки штук полные 21 аминокислота
  • в ней много фенольных соединений и кахетинов, это мощные антиоксиданты, читайте как “хорошая каша для здорового кишечника и его флоры”
  • на 13% больше кальция, чем в основных популярных кашах, и это при том что пшено всегда шлифованное
Continue Reading

Тушенная красная капуста с пряностями

Этот рецепт я придумала путешествуя по Исландии. На самом деле очень классная идея заимствовать некие сочетания. Не подробно копировать рецепты, а просто подсматривать как привычные нам виды капуст готовят в других регионах.

Continue Reading

Пребиотики в еде

То что фактически кормит нашу микробиоту. Это вещества немикробного происхождения (читаем “из еды”), которые оказывают классное регулирующее влияние на микрофлору кишечника. В некоторых современных методах терапии даже начали применять методы использования ТОЛЬКО пребиотиков (вместо антибиотиков и пробиотиков). Они стимулируют рост и усиливают метаболическую активность НОРМАЛЬНОЙ флоры. Дают силы хорошим бактериям. 

Continue Reading

Супербыстрые запеченные грибы эринги

Также можно использовать вешенки, шиитике, коричневые шампиньоны и любые культивированные грибы. Запечь в духовке или гриль – выбирать вам. В духовке – 15-25 минут, гриль – 5 минут.

Continue Reading

Салат с киноа и овощами

Очень быстрый, очень январский салат.

Continue Reading

Гид-помощник по детскому питанию “Холодная Овсянка”

Сейчас принято говорить о том, что есть нельзя. Мы с командой  Goodwine сделали для вас гид по детскому рациону. И предлагаем посмотреть на вопрос питания иначе и сместить фокус с того что НЕЛЬЗЯ, на то что можно, нужно и важно. На то, как заложить хороший фундамент здоровья своей семьи через рацион.

Получилась такая суперконцентрированная инъекция очень современных, моих знаний за последние годы. Коротко. Просто. По сути: о сладком, о хлебе, о птице и мясе, выращенных не интенсивными методами. О перекусах. Завтраках, обедах, шопинг листе, темной зелени. О привычках, которые мы передаём детям.

Continue Reading

Рецепт полноценного ужина (или легкого обеда)

  • Теплый салат из зеленого горошка
  • Стейк трески в имбирно-чесночным маринаде
  • Листовой салат

Омега 3 каша

Летом она может работать как холодный overnight пудинг. Зимой – как прогревающая каша, которая (в отличие от популярной овсянки) насыщает до обеда и тщательно прогревает. Веган белок и веган омега 3. Киноа в данном случае можно менять на сорго, амарант или даже любую ореховую муку. Льняной шрот или льняную муку – на молотый лен. Конопляные ядра – на чиа. Добавить к каше можно замороженные или свежие ягоды, цитрусы или манго.

Continue Reading

Запеченный винегрет

Советская классика современными глазами: это классный плотный салат на обед. Из микса запеченных корнеплодов, кроме крахмалистого картофеля с большой дозой зелени. Горошек хорошо использовать свежемороженый, но если нет – консервированный без сахара.

Continue Reading

“Шуба” здорового человека

В расслабленное время, в непростое время пандемий, во время важности психологического комфорта и время традиций даже, омг, постсоветского наследия, есть привычная еда. Она возвращает в детство, в привычные вкусы, воспоминания. Да просто вы, возможно, трубно любите эти странные сложносочинённые блюда) сельдь под шубой. Глазами нутрициолога)

Continue Reading