Омлет с белыми грибами

Локальнее и сезонное – это не о патриотизме или «генетическом коде» продукта, не тренд. Это максимальная зрелость, спелость продуктов, а значит самая высокая концентрация микроэлементов и антиоксидантов. Это естественные ритмы – сезон нереста весной(рыба), охоты (дичь, поле, грибы, любое другое) осенью. Местная сезонная еда отражает «где» и «когда» вы находитесь. Бессмысленно говорить о еде в упаковках со мной или гомогенные массы сыра Филадельфия, извините. 

Continue Reading

Утренний смузи боул – суперфуд

Повысить концентрацию полезных веществ в такой блюде как смузи боул – легко. Главное – выбирать 1) качественные 2) разнообразные ингредиенты и 3) чемпионы среди своих по составам.

Continue Reading

Nike Yoga в Ботаническом Саду и 5 летних напитков

Движение начинается с тебя — под таким слоганом Nike провел
вдохновляющую йога-сессию, которая состоялась 13 августа в
Национальном Ботаническом Саду им. Н.Н. Гришко.

Continue Reading

Быстрые имбирно-чесночные мидии

Морепродукты мне нравятся волнами: был период креветок и лангустов, были гребешки, осьминог, кальмар, последние месяцы – черед мидий. Обожаю во всех вариантах, мидии в ракушках и без, из разных стран. На случай “быстрой еды” в морозилке всегда есть 500-1000 г замороженного мяса мидий. Этот рецепт – для них. Использовать можно как мидии в створках, так и свежемороженное мясо.

800 г мяса мидий

400 г томатной пассаты

5-8 зубчиков чеснока

1/3 лимона с цедрой

4-5 см корня имбиря

оливковое или кокосове нерафинированное масло холодного отжима

морская соль

яблочный или белый винный уксус

пучок (большая горсть) шпината, мангольда или кейла

немного ароматной зелени: орегано или петрушки

В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Добавить измельченные и очищенные имбирь и чеснок. Через 30-40 секунд добавить мелко нарезанный лимон: с мякотью и цедрой. Подрумянить все на средней огне 2-4 минуты до появления интенсивного аромата. Добавить мясо мидий (могут быть разного качества, если глазами очевидно что ледяного напыления много – промойте мидии в дуршлаге под холодной водой). Влить пассату, посолить, довести до кипения и убавить огонь.

Через 5-7 минут добавить травы. Готовить еще пару минут. Вкусно как в холодном, так и в горячем виде.

4 цитаты книги Wookwan’s korean temple food и овощной бульон из дайкона с шиитаке

Книга написана буддистской монахиней и шефом Ву Квон. Но в жизни не так и инопланетно: Ву Квон герой Netflix  “Chef’s Table”, часто путешествует с лекциями и говорит о простоте и локальности. Если ОЧЕНЬ упростить – в книге описаны основы буддистского монашеского рациона с одной поправкой: от станы к стране они будут отличаться. В этом году мы провели некоторое время пожив при монашестве в Катманду и я 1000% подтверждаю что все так и есть: очень просто, вкусно, аутентично по продуктам и сбалансировано. Ниже опишу несколько цитат из книги. И если они откликнуться – загружайте книгу в свой Киндл или заказывайте бумажную.

Continue Reading

Растительные масла на кухне, кроме оливкового. Не бойтесь экспериментов)

Растительные масла – не только вкус и разные грани блюд, но и польза. Я прошлась по Goodwine (спасибо, вы классный и ответственный партнер по качеству ингредиентов) и выбрала разных, которые классно было бы иметь на кухне. Расскажу какие и куда использовать.

Continue Reading

Что нужно знать о какао-бобах

Суперпростые, суперпитательные суперпродукты. Это 100% правда о какао-бобах.

Continue Reading

Как выбрать рыбу на прилавке

Из какой страны эта рыба или морепродукты. Она дикого вылова, из свободных акваторий, выращена на ферме. Если выращена – какой водоем, примерно понять степень чистоты или загрязнения, величину части океана-моря-разводника бассейна-пруда. По состоянию “на сейчас”, в развитых странах минимум 50% рыбы в продаже выращена искусственно.

Continue Reading

Соль: плюсы, минусы, виды

Годами диетологические догмы диктовали нам отказ от соли или сильные ограничения. Исследования последних лет показывают что не все так просто.

Continue Reading

Три летних салата

Салаты как основное блюдо. Без лишних прелюдий и чтобы готовить до 15 минут. Обожаю сезон.

Continue Reading