Салат из свеклы и красной рыбы

Continue Reading

Быстрые бобы лима с травами

Очень просто, очень быстро и ароматно. Бобы лима уникальны: как чечевица, они очень быстрые в приготовлении, они не так часто вызывают реакции вздутия (у тех кто реагирует на бобовые), травы добавляют аромата. В веган опции я добавляю для кремовости и источника полноценного белка пищевые дрожжи, не в веган опции можно добавить натертый овечий пекорино.

Continue Reading

Салат с кейлом, запеченными корнеплодами и тхиной

Просто, многокомпонентно и питательно. Веган источники белка – тофу, зеленый горошек и конопляные ядра – делают блюдо абсолютно сбалансированным по всем нутриентам.

Continue Reading

Безглютеновая паста с пассатой

Быстрая, полноценная, идеальна в веган рационе. Пасту выбираем не из шлифованных зерен, а высокбелковые: с чечевицей, киноа, амарантом, горошком, нутом.

В традиционном всеядном рационе посыпаем ее пармезаном или пекорино. В веган – либо просто сбрызгиваем оилвковым маслом, либо можно добавить горсть вяленых оливок.

Continue Reading

Быстрый скрембл с листовой зеленью и ростками

Белковый loading. Вкусно, быстро (3 минуты!!). Хорош как дополнение или как самостоятельный прием еды. Зелень используем любую темную: шпинат (включая замороженный), мангольд, кейл. Ростки тоже можно любые, но соевые – идеально: во-первых, соя – полноценный белок, во-вторых, они плотные и хрустят. Чтобы дополнить быстрый скрембл вкусом, на выбор предлагаю 3-4 варианта:

Continue Reading

Запеченный фалафель с тыквенными семечками

Фалафель может быть самостоятельной закуской и хорошим дополнением к основным блюдам. Для вкуса можно добавить соус из кокосового йогурта, козью сметану или же греческий йогурт, который вы смешаете с мятой, свежим укропом, оливковым маслом солью и свежемолотым черным перцом.

Continue Reading

DASH-диета

DASH-диета, как и средиземноморская, на сегодня является самой исследованной в диетологии и нутрициологии. Эти диеты — не совсем ограничительные, скорее — расставляющие акценты. С точки зрения влияния на здоровья вектор и врачей, и нутрициологов следующий: есть проблема — есть решение с помощью схемы питания. Как только проблема устранена, подбирается новая, более широкая система питания, которая адаптируется под состояние человека. 

Continue Reading

Грецкие орехи с шалфеем

Грецкие орехи – один из самых доступных и классных снеков. Во-первых, в них есть фундаментальная польза для здоровья. Жиры, которые содержат орехи, это классный фундамент для регуляции чувства голода. Это фундамент для построения гормонов, от щитовидной до половых гормонов и метаболических, которые формируют весь обмен веществ в целом. Во-вторых, если хочется сладкого, всегда лучше начать с орехов, так как они притормаживают чувство голода.

Continue Reading

Быстрое пшено с овощами

Пшено потрясающее! Немного цифр, хотя на них мы ориентируемся в последнюю очередь) тем не менее:

  • намного менее калорийная, чем большинство каш
  • одна из самых древних круп, насколько – точно не известно
  • по 20% дневной нормы магния, марганца в 1 чашке пшена
  • очень неплохо себя показывает в контроле уровня сахара крови – снижала на 27% в контрольных группах с диабетом (например, тот же рис – поднимает его)
  • 0 глютена)
  • белка, как и во многих зернах, мало, но те аминокислоты которые есть в очень хорошем балансе, без парочки штук полные 21 аминокислота
  • в ней много фенольных соединений и кахетинов, это мощные антиоксиданты, читайте как “хорошая каша для здорового кишечника и его флоры”
  • на 13% больше кальция, чем в основных популярных кашах, и это при том что пшено всегда шлифованное
Continue Reading

Тушенная красная капуста с пряностями

Этот рецепт я придумала путешествуя по Исландии. На самом деле очень классная идея заимствовать некие сочетания. Не подробно копировать рецепты, а просто подсматривать как привычные нам виды капуст готовят в других регионах.

Continue Reading