Как прошел Nike Sunrise Run 2019

Уже несколько лет подряд Nike Run Club собирает сотни любителей бега, чтоб вместе пробежаться по ночному Киеву навстречу первым лучам солнца. Травма колена не позволила мне бежать его в этом году, но смозу и лимонады по моим рецептам традиционно радовали бегунов

Continue Reading

Как прошел Nike Yoga Day 2019

Ежегодный день йоги от Nike – одно из любимых спортивных мероприятий в Киеве. В этот раз, 15 августа, вдохновляющая йога-сессия прошла на видовой крыше гольф клуба с потрясающей панорамой на Днепр и Оболонскую набережную.

Continue Reading

Брокколи с анчоусами и каперсами за 5 минут

С чесноком, чили, каперсами, анчоусами и самым вкусным маслом. С таким сочетанием можно съесть практически все. Но брокколи они особенно к лицу.

Continue Reading

Новый зеленый запеченный фалафель с семечками

Вегетарианское или веган меню не всегда = более легкое или полезное. Фалафель – хороший пример. Всегда приготовлен во фритюре, почти всегда с использованием транс жиров. Классный фалафель может быть полезным. В этом варианте чуть меньше зелени, чем в моем классическом, но есть семечки, которые дают сочную плотность.

Continue Reading

Что такое ферментация и чем она для нас хороша

Ферментация – это древняя техника сохранения продуктов. Процесс используют до сих пор – производство вина, сидров, сыра, квашеной капусты и кимчи, йогуртов и комбучи. 

Continue Reading

Простой запеченный темпе

Вообще, это молниеносный маринад на все случаи жизни. Мне нравится с темпе и с лососем. Но можно применять к сыру халуми, к птице и баранине. Терияки достаточно даже 15 минут при комнатной температуре, чтобы пропитать и дать позднее цвет при запекании. Кунжут из двух соображений добавляем: во-первых, полезно, много клетчатки, много легкоусваиваемого кальция. Во-вторых, красиво. Черный, белый, любой.

Continue Reading

Розовый хумус

Когда-то я не любила хумус. В магазинных меня не устраивает состав: рафинированные масла, сахар, консерванты. У более “хелси” – один нут во вкусе, слишком пресно. Полюбила, когда начала готовить сама. На мой взгляд, секретов классного хумуса несколько:

  1. хороший нут. Крупный. Светлый. Без оболочек (тонкая кожура сверху, часто присутствует в нутах из в эко-магазинов, мелкие бобы с пленками портят вкус. Нут важно ОЧЕНЬ долго замачивать.
  2. много тхины. Именно она дает крем. Она дает сладость. Тхина = просто кунжутная паста. Без доп ингредиентов.
  3. добавки. Пряности, травы, что угодно. В моем любимым зеленом хумусе – минимум 3 вида травы, причем не по 2 веточки, а по хорошей горсти эстрагона, мяты, петрушки, чего угодно. И по щедрой порции специй: кумин и чили – программа минимум. Можно добавлять анис, фенхель, тмин.
Continue Reading

Два салата с киноа+амарантом

Новый любимый микс. Оба без глютена, оба – с высоким содержанием растительного белка. Оба не являются зерновыми, хотя ведут себя как каша 🙂 более напитаны, чем злаки, микроэлементами, особенно железом (в амаранте в два раза больше), витаминами группы В, клетчаткой. Черная и красная киноа – плотная, ароматная и слегка напоминающая во вкусе неподслащенный мак. Амарант – мягкий, нежный и с большим количеством оболочек. Два кашо-салата, два боула. На самом деле, для вектора. Клубника в сладком легко заменяема голубикой или сливами позднее, набор зелени в соленом варианте тоже опционален, главное – не менее 2 видов.

Continue Reading

Ореховый крамбл без сахара и муки

Сторонникам протоколов кето и палео, людям с реакциями и непереносимостью глютена и любителям орехов посвящается.

Continue Reading

Артишоки на гриле

Плотная мякоть артишоков собирает армии фанатов по всему миру. Классно переносит консервацию. Самые вкусные артишоки готовят в Риме, куда они попали с Сицилии в XVI веке: там их маринуют с медом, уксусом и тмином, фаршируют и жарят во фритюре. Самый сезон артишоков в Риме — февраль-март, вне этого времени – в масле или маринованные расходятся банками по супермаркетам разных стран.

Continue Reading