Зеленые блины Ульяны

Рецепты в блоге я придумываю сама, подсматриваю в книгах и (реже) онлайн и адаптирую их под сезон и регион. Ульяна, тебе спасибо за банановый хлеб палео (интерпретировала) и за эти блины. Continue Reading

Салат с огурцом, морковью, кинзой и кунжутным маслом

Один из самых простых и любимых. Невероятное сочетание свежести огурца, хруста и сладости моркови и ароматного кунжутного масла. Continue Reading

Бабагануш и табуле

Ряд ближневосточных блюд плотно вошли в меню и на кухни многих стран мира. Хумус, фалафель, таббуле, бабагануш – у арабской кухни   классно заимствовать не только идеи как готовить мяса или как себя вести с белым рисом, но и овощные и бобовые идеи. Они это делают потрясающие вкусно. Бабагануш этой осенью мой топ. Рецепт easy peasy – запечь + две добавки + взбить. Заменяет салат, закуски, отлично идет вместо хумуса (и не такой тяжелый, как бобовые). Удобный соус или дип для пикников и просто для разнообразия за столом в обед и на ужин. А табуле – идеальный зимний салат, когда овощей не так много, а простая зелень все еще доступна. Continue Reading

Стефано Антониолли в Il Decameron Clubhouse Odessa

На прошлой неделе я вернулась из Одессы, где встречалась со Стефано Антониолли. С шефом у нас уже сложилась хорошая традиция встречаться раз в несколько лет и разговаривать о еде. Когда Стефано руководил кухнями Da Vinci Fish Club и Avalon, когда были F&F – Fish&Fusion и Food Forest в Relax Park Verholy. Теперь Стефано в Одессе, в Il Decameron Clubhouse Odessa. В этот раз мы говорили его родном регионе, об изменяющихся трендах в еде и о новом месте. Continue Reading

Овсяная каша с фундучным молочком

Продолжаю подсматривать идеи у лучших северных коллег. Все тот же Рене Рездепи – один из лучших шеф-поваров Дании и совладелец ресторана с двумя звездами Мишлен – “Нома”. Во владении Редзепи сразу несколько заведений. Такую овсяную кашу ввели на завтраки в Corner 108  – младший брат Нома. Я сразу делюсь с вами. С одной лишь разницей в ингредиентах. Датским утром в 108 эту кашу посыпают запеченным сахаром с водорослями.  Continue Reading

Трюфельная охота в Истрии

Бывает такой отпуск, когда потом нужно отдыхать от отпуска и от впечатлений. Если коротко – сезон стартовал. Я ничего до этой почти поездки не знала про трюфели, кроме “чёрный” и “белый”. И кроме “Пьемонт” и “Истрия”. Растут, прячутся. Вкусно! Готовить люблю. Масло трюфельное- обожаю. В прошлый сентябрь мы поехали в Истрию, чтобы разобраться подробно. Привезли с собой свежих, консервированных и трюфельное масло.  Continue Reading

Белая рыба барбекю

Мой новый и сразу лучший, ставший любимым рецепт. Готовить за 10-60 минут до приготовления белой морской рыбы на гриле (газовом, древесном, сковороде гриль или в духовке). Маринад Клауса Мейера (читать кто это такой) – из простых ингредиентов и с полным спектром вкуса. Здесь острое, соленое, кислое, сладкое, горькое смешано в одном. Пробовала применять маринад для скумбрии и сибаса –  оба безупречно. Continue Reading

Синдром раздраженного кишечника. Что нужно знать

СРК – основные понятия

СРК – это хроническое заболевание, которому (при обнаружении) нужно будет уделять внимание в долгосрочной перспективе. Только небольшое количество людей с СРК отмечают серьезные признаки и симптомы. Многие знают и могут контролировать свои реакции при помощи диеты, стиля жизни и активности и управлением стрессом. Более серьезные случаи лечат у специалиста. СРК не вызывает изменений в тканях кишечника и не увеличивает риск развития колоректального рака. Но требует тщательного подхода к образу жизни. Continue Reading

Что для тебя бег

Небольшой разговор и мысли вслух для Nike+Kyiv. Что в голове во время бега, зачем это все, как, сколько, в чем. Continue Reading

Пюре из запеченной моркови с карри и киноа с зеленью и авокадо

Месяц запеченных овощей и блендера 🙂 на этот раз – идеальный гарнир для обедаили даже крем-суп. Консистенция – на ваш выбор. Умеренно или почти не сладко, пряно, главное – не отваривать морковь, отдавая питательные вещества в воду, а сохранять их внутри корнеплодов. Запекать можно в рукаве, просто на противне, целыми морковками или нарезанными – все равно. Continue Reading