Пирог из лосося с цукини

Все началось с фарша. На любимом рынке я обнаружила очень качественный лососевый фарш, перемолотый и упакованный в Норвегии. Да, в идеальном варианте мы всегда отдаем предпочтение свежим продуктам, но в ритме жизни не всегда так получается, поэтому хорошо бы иметь запасной вариант. Фарш идеален для длинного хранения – замороженные брикеты лежат в морозильной камере и очень быстро размораживаются по необходимости. Рецепт на все случаи жизни. Времязатраты (кроме разморозки фарша) – 3 минуты, помыть немного овощей и натереть их на терку, все! Пирог хорош горячим, холодным, он – отличное “основное”, отлично ложится в ланч боксы, берется на пикник, он – безупречный ужин или обед, отличная здоровая еда для детей. Continue Reading

Молочные продукты

Становиться орторексиком, исключая целые группы продуктов, чтобы сделать свое питание “чистым” на всякий случай (“все исключают сахар и молоко, я тоже исключу!”) – плохо. Молоко незаслуженно попадает под раздачу и становится героем сотен статей с негативным подтекстом. Исследований на тему “пить или не пить животное молоко” сейчас масса и впечатляющие резюме есть как у сторонников, так и у противников молока. У современной диетологии пока ответ простой: все зависит от состояния вашего здоровья. Continue Reading

Зеленый хумус

Рецептов хумуса масса. Главное различие – добавки и пропорции. Сделать невкусный, нейтральный хумус просто. Так же просто сделать его и безупречно вкусным. Моих секрета три: больше тхины, больше зелени и немного больше воды. Нут “съедает” жидкость на глазах, поэтому не бойтесь сделать хумус более жидким, он точно станет гуще чуть позже. Кунжутная паста нужна для кремовой, гладкой текстуры и сладковатого вкуса. А зелень – для цвета и тонкого аромата.  Continue Reading

Что важно знать о пищевой аллергии и продуктах-аллергенах

Аллергиями и пищевой непереносимостью страдают как дети, так и взрослые. 30% детей с пищевой аллергией реагируют более, чем на один продукт (ну то есть “у ребенка аллергия на арахис” может распространяться и на горох, чечевицу и другие орехи. Вам об этом знать не обязательно, обязательно – мамам и самим аллергикам, но арахис в составе завтрака пометить можно). К сожалению, украинских цифр не знаю, но в западных странах это около 3% взрослого населения и до 8-9% детей (и это только аллергия, не учитываю пищевую непереносимость и атопические дерматиты, и прочие реакции – до 20% всех людей). Лечения у аллергий нет. Часть аллергий перерастаемая с возрастом, но около 50% будет сопровождать человека в течении жизни. Continue Reading

Авокадо тост

Хороший завтрак. Классный перекус, если завтрак был легким и до обеда еще время. Но как и с любым блюдом, качество ингредиентов впереди всего. Лучший хлеб, спелые авокадо, самое вкусное оливковое масло. И тост получится. Я расскажу про свой (а частые посетители Гудвайна или Кураж Базара его наверняка узнают). Continue Reading

Датские сконы

Эти маленькие булочки-печенье отличаются от оригинальных, британских. В датском варианте Клауса Мейера сконы означают безупречное очень масляное тесто, скорее похожее на песочное по текстуре, а по вкусу – на хороший круассан. Такие сконы практически не сладкие (хотя сахар в ваших руках). Из популярных добавок к базовому рецепту – шоколад, масляные соленые сконы (крупная соль) и сконы с овсяными отрубями. Я добавила только сухую лаванду. Можно добавить что угодно, что по душе, но не более одного ингредиента – сушеную клюкву, сухой розмарин, черный перец, семена ванили. Continue Reading

Быстрые запеченные дольки батата

Три минуты на подготовку, 60-70 на запекание. Такой трюк можно также проделать с пастернаком, морковкой, даже свеклой или картофелем. Но с бататом – идеальней всего. Если вы искали простой рецепт как запечь батат – это он. Continue Reading

Спортивные новинки на лето

Редкий тип постов в моем блоге, но иногда накапливается и есть что сказать. Не все любители активного образа жизни любят наступивший сезон. Жарко, сухой воздух, но преимущества в виде длинного светового дня и хорошей экипировки делают летний спорт и физкультуру приятней. О том что нужно много пить и выбирать одежду из влаговыводящих тканей писать уже не нужно. Расскажу что я обновила на это лето из экипировки. Continue Reading

Питательный кашо-салат с гречкой, зеленью и кабачком-гриль

Боулы или кашо-салаты – топ последних пары лет. Мои требования к ним – максимальное разнообразие ингредиентов, несколько видов овощей, зелени, вкусная заправка и легкая каша в основе. Дополнительно сделать его более сытным можно добавив а) яйца (в любомвиде- отварные, пашот, приготовить к салату простой омлет с сыром), б) сыр (творожный, молодой, выдержанный, любой! козий и овечий в приоритете), в) авокадо (он же может заменить в рецепте кабачок), г) соленый лосось или тофу, д) орехи или семечки. Но салат прекрасен и сам по себе. К заправке можно добавить горчицу зернами или ложку тхины. Continue Reading

Вкусное и полезное в Дели

В начале мая авиакомпания МАУ запустила прямые рейсы Киев-Дели. Мы присоединились к первому, праздничному рейсу и проведали индийскую столицу. В предыдущий раз я там была 8 лет назад и было крайне интересно, какие за это время в городе произошли изменения. Дели обновился. Что здесь можно делать, куда идти и что есть. Continue Reading