Гречка с белыми грибами (или любыми другими)

Мы продолжаем рублику Локальные продукт с любимыми Томаты и соль. Мне кажется, я уже меньше боюсь камеры, но если заметно что мне еще не очень комфортно – простите, это дело опыта) Зато опыт видео с хорошей командой – класс класс класс. С овощами и зеленью в декабре круг сужается. Но есть и другие местные суперфуды, источники невероятного количества полезных веществ. Гречка и грибы – лидеры этого движения. Идеально для завтрака.

Continue Reading

Старение. О рационе для старшего поколения.

Старение можно рассматривать по-разному. Во-первых, старение проявляется в изменении внешности. Седые волосы, морщинистая кожа или другие поверхностные изменения указывают на возраст. Они могут отражать основные физиологические изменения, такие как снижение производства пигмента в волосяных фолликулах или снижение эластичности кожи. Косметическая хирургия меняет внешний вид, но не физиологию. 

Continue Reading

Веган Медовик (без глютена)

Когда я болею или неважно себя чувствую (да, даже специалисты по питанию не железные и у всех есть особенности со здоровьем), хочется comfort food. Я пеку картошечку, ем кашу со сливочным маслом и солью. Вчера превзошла себя: безглютеновый веган Медовик. Не то что я вообще любила торты)) раз в год я готовлю Наполеон по папиному рецепту в промышленных масштабах. И вокруг Нового года у Артура and movies week. Но больше ничего такого замечено не было. Медовик (или Сметанник, в разных частях Украины его называют по-разному) в детстве готовили и мама, и бабушка. Чего-то захотелось, но просто так баловаться объемами отбеленной муки, сахара и молока (а учитывая что я впервые за долгое время 10 дней вообще без спорта и, восстанавливаясь, лежу) – вдвойне. Короче, медовик.

Continue Reading

Безглютеновый хлеб из зеленой гречки

Безглютеновый вариант хлеба. Минимум ингредиентов и минимум усилий. Удивительно легкий в приготовлении и при этом со сложным и интересным вкусом. Понятный для пищеварительной системы и кладезь питательных веществ.

Continue Reading

Простой запеченный морковный крем-суп со льном и кунжутом

У моркови очень странная репутация: обычный, привычный и немного скучный корнеплод. В новом большом проекте 365 о локальных сезонных продуктах, я выбрала его овощем ноября. Каждый месяц – новый местный и простой ингредиент. Объясню почему и чем морковь крута.

Continue Reading

Маринованный тофу

Тофу в современности встречается в мисо супах или как жаренный во фритюре снек. На самом же деле, тофу – один из самых старых ингредиентов японской кухни, который по сей день входит в состав shojin ryori – набора еды Zen temples, буддистских монастырей. А именно монастырская и деревенская еда закладывала базу многих кухонь мира в истории.

Continue Reading

Бутан. О быте, кухне и атмосфере + рецепты

Бутан расположен на Шёлковом пути между Индией и Китаем, в Гималаях. Это маленькое буддийское монархическое государство было почти последним в нашем списке непосещённых стран большого региона Южной и Юго-Восточной Азии.

Continue Reading

Моцарелла+оливковое масло+помидор +сухой орегано или свежий базилик+чеснок

Салат-закуска за три минуты. Хорошее масло, хороший сыр – основа. Впереди сезон помидор, поэтому не надо стесняться, используйте три цвета – красные черри, зеленый или черный плотный помидор-сливку и один большой мягкий розовый или оранжевый. 

Continue Reading

Прогревающий шоколадный пудинг

Быстрый завтрак, если рядом ягоды. Хороший десерт после обеда, если замерзли в холодное время и охлажденный – если в теплое. Альтернатива чиа пудингу, если он приелся. Альтернатива кофе (да, да, горечь, л-теанин и много пользы).

Continue Reading

Быстрая соба

Соевый соус – собирательное название любого соуса, в основе которого соевые бобы. На полках в современности встречается в “быстром” промышленном производстве, почти всегда загущен пшеницей или выделенным отдельно глютеном. Базовый соевый соус в Японии – это соус, полученный из смеси приготовленных соевых бобов и жареных зерен пшеницы. Пасту добавляют в солевой раствор и оставляют для брожения перед прессованием для получения жидкой приправы. Обычно его ферментируют плесневыми грибами Aspergillus oryzae или sojae.

Continue Reading