Не пропускаємо сезон! Саме час персиків – 4 ідеї для смачних страв. Запікайте, смажте, їжте свіжими і додайте в коктейлі. Viva la персик!
Салат із запеченими персиками та заправкою з козиного сиру
Простий та стрімкий рецепт із книги “Готуємо з Джеймі”. З основних інгредієнтів – персики, салат (краще фрісе, цикорій або маш) і козячий сир, що кришиться, можна сир.
Для заправки розтираємо у ступці 70 г козячого сиру (сирного, що кришиться), зовсім небагато солі, чорний перець, 5 ст.л. оливкової олії та сік 1 лимона. Приправляємо ароматною олією (ідеально – олія волоського горіха, гарбузова олія, кунжутна), змішуємо з 3 ст.л. натертого пармезану.
Персики розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку, обсмажуємо на сковороді гриль (на природі/дачі/за містом це можна робити на ґратах на вугіллі або на газовому грилі) з двох сторін. Викладаємо на велику страву, збризкуємо оливковою олією, трохи солимо і перчимо. Листя салату миємо і сушимо, змішуємо в мисці із заправкою і викладаємо акуратною купкою поруч із персиками. Під час подачі можна прикрасити м’ятою. Просто, геніально та дуже смачно! Подавати можна з волоськими горіхами, хамоном чи прошутто.
“Вушка” з персиками та корицею
Я більше люблю солоні варіанти “вушок” (з тапенадом тощо), але в сезон ігнорувати персики не можна. З корицею вони – найкращі друзі.
Все що потрібно – гарне листкове тісто, можна купити готове, якщо знаєте де:) (мені подобається листкове тісто від Віденських булочок), персики, кориця та мед. Докладний фоторецепт я вже давала, йдемо за посиланням.
Белліні
Входить до десятки найкращих коктейлів у світі!
Народження коктейлю Белліні сталося у 1948 році. Барменом і власник бару-ресторану Harry’s Bar Джузеппе Чипріані створив його на згадку про виставку картин Джамбелліно, справжнє ім’я якого було Джованні Белліні. 100 мл охолодженого ігристого сухого вина або шампанського змішуємо з 50 мл персикового нектару або пюре. Кому цікаво більше – великий пост з історією коктейля та відеорецептом за посиланням.
Солодке різотто з шоколадом та персиками
Те, що точно полюблять дітки:) білий шоколад, кориця та персики з кремовим рисом карнаролі – ідеальне поєднання. Рецепт на 6 порцій.
6 персиків очищаємо від шкірки, ріжемо великими кубиками, у невеликій сковороді або каструлі посипаємо 5-6 ст.л. цукру, тремо цедру одного апельсина, вичавлюючи його сік, додаємо паличку кориці та готуємо на невеликому вогні 5-6 хвилин. Персики повинні трохи розм’якшитися та просочитися ароматом сусідніх продуктів.
У сковороді з товстим дном розпускаємо 4 ст. вершкового масла. Стручок ванілі розрізаємо навпіл і дістаємо маленьке чорне насіння (можна взяти цукор з натуральною ваніллю), додаємо до олії, готуємо 1 хвилину. Додаємо 300 г рису карнаролі (можна взяти арборіо), не перестаємо помішувати. Вливаємо 150 мл білого сухого вина, помішуємо, чекає, доки воно випарується. Потроху додаючи тепле молоко, готуємо рис 15-20 хвилин (до “аль денте”, коли серединка ще трохи сирувата), не забуваючи помішувати і підливати молоко. Знімаємо з вогню, додаємо тертий білий шоколад (кількість до смаку, близько 100 г). Викладаємо в тарілки, додаємо персики, оздоблюємо листям м’яти або трьом трохи чорного гіркого шоколаду. Готово.
