Печеньки и шафрановые булочки

Очень простое, самое вкусное песочное печенье. На вкус влияет все, начиная от качества сливочного масла. Используйте только очень размягченное домашнее масло, хорошие яйца с оранжевыми желтками, если ваниль – то в стручке, а сахар обязательно смолите в блендере до состояния пудры.

Печеньки

greenkitchenstories

Песочное печенье

500 г муки

400 г размягченного сливочного масла

5 яиц

200 сахара (смолоть в пудру)

щепотка крупной соли

Мягкое масло смешать с мукой и сахарной пудрой, тщательно перемешать. Добавить 4 желтка и соль и быстро перемешать, не очень долго, а то печенье будет резиновеньким, но качественно 🙂 тесто накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1 час. Раскатываем тесто толщиной 3 мм и вырезаем печенье любимыми формами или лепим из них что угодно. Смазать желтком и выпекать при 180С до уверенной румяности. Из оставшихся белков можно сделать безе 🙂

Шафрановые булочки (фото)

1 ст.л. сухих дрожжей (или 25 г свежих дрожжей)

1/2 ч.л. морской соли

1 г  шафрана

60 г сливочного масла

1 стакан соевого молока

5 ст.л. кленового сиропа

2 ст.л. миндального масла (опционально)

5 ст.л. сметаны или йогурта

4 чашки муки из полбы (пополам обычную и грубого помола)

30 шт изюма

1 яичный желток для смазывания

  • Анна

    как-то фотография не соответствует рецепту. На фото – Lussekatter (English – saffron buns) – шафрановые булочки, которые пекут на 13 декабря в Швеции…

  • да, там же и ссылочка стоит на рецепт даже. но я люблю песочное печь такой формы, для этого и иллюстрация – расходится? форма закреплена только за Lussekatter? если да – можно и заменить фото, говорите

  • alyona

    а что за шафрановое печенье? тоже интересно 🙂

  • да!! шафрановые тоже хотим!!))

  • добавила:)

  • булочки:) ингредиенты и видеорецепт уже есть

  • Стас

    а кудаж сметану ложить? на видео ее не увидел