Ризотто с морепродуктами

Ризотто с дарами моря – это что-то особенное. Для этого рецепта можно использовать и рыбный бульон, но я все же советую куриный или говяжий, можно даже добавить чайную ложку жирного сока от запекания мяса. Итальянцы предпочитают не класть лук в базовый рецепт, если ризотто будет рыбным.

Еще с радостью вам сообщаю, что с этим рецептом мы участвуем в конкурсе «Рыбомания» от движения Ешь рыбу.

ризотто с морепродуктами

  • ризотто bianco по базовому рецепту
  • 300 г морепродуктов ( можно брать готовый морской коктейль в супермаркете: кальмары, гребешки, креветки и пр., но убрать из него мидии, если для вас они обладают слишком насыщенным вкусом)
  • небольшой кусок луковицы фенхеля, измельчить или семена фенхеля
  • сухой перец чили
  • несколько веточек петрушки
  • немного сливочного масла

Начинайте готовить ризотто по базовому рецепту, исключив лук и добавив больше чеснока. В ступке разотрите семена фенхеля и чили, добавьте их на первом же этапе. По вкусу можно добавить чуть больше шафрана. Когда рис будет вот-вот готов, добавьте порезанные кусочками морепродукты. Продолжайте добавлять бульон и помешивать. Через 2 минуты добавьте сливочное масло, накройте крышкой и дайте настояться. Подавать можно с порубленными листьями петрушки.

35 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *