В гостях у итальянской семьи (мастер-класс Андреа Нори)

Компания Индезит-Украина с душой подошла к представлению техники брендов Hotpoint-Ariston и Indesit. Хозяевами вечера была очаровательная семья Висконти, а мастер-класс шеф-повара ресторана “Боккончино” Андреа Нори дал возможность поучиться и опробовать саму технику.

Мастер-класс состоял из трех блюд:

  • салат с помидорами, руколой и креветками
  • филе дорадо, запеченное с белыми грибами
  • шоколадный десерт с фруктами

Все рецепты очень просты и доступны.

Итак, небольшой репортаж и три рецепта:

Салат с руколой и креветками

Похожий салат я уже давала ТУТ, Андреа Нори дал еще один его вариант, очень просто все:

  • ветка помидоров черии (около 12-15 шт)
  • половина авокадо
  • горсть крупных креветок
  • пучок руколы
  • оливковое масло
  • половина лимона
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Отвариваем креветки, смешиваем немного оливкового масла и лимонного сока, обваливаем креветки в этом соусе.

Режем помидоры черри пополам, очищаем от шкурки авокадо и режем небольшими полосками.

Авокадо также протираем соусом из сока лимона и масла, чтоб не потемнел. Смешиваем помидоры и авокадо, рыдом выкладываем креветки, сверху большой пучок руколы. В смесь сока лимона и масла добавляем соль и перец, этим заправляем салат. Все. Просто и красиво.

Дорада запеченная с белыми грибами

  • 2 филе дорады
  • 2 белых гриба
  • 1 помидор (или 4 шт. черри)
  • половина лимона
  • оливковое масло
  • 3 зубчика чеснока
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • петрушка для украшения

В форму для запекания на пергаментную бумагу выкладываем филе дорады, режем крупно грибы, кладем сверху, солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом.

Режем помидорки, зубчики чеснока пополам, все выкладываем сверху на рыбу. Слегка поливаем соком лимона.

И отправляем в духовку на 15 минут при 200С. Подаем с листьями петрушки.

Шоколадный фондан с фруктами и ванильным кремом

Честно говоря, Андреа оставил в секрете рецепт фондана. Такого, чтоб сверху это был запеченный кекс, а внутри тающий шоколад. Но я его секрет разгадала.

  • 130 г горького шоколада
  • 80 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 45 г муки
  • 25 г какао-порошка
  • 1 ст.л. коньяка или виски

Просееваем муку и какао-порошок. Отдельно взбиваем яйца. Шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане.

Смешиваем шоколад с яйцами, добавляем муку и какао порошок, тщательно перемешиваем. Добавляем ложку виски и интенсивно мешаем, чтобы шоколад не застыл.

Берем формочки для кексов, смазываем маслом и присыпаем мукой или какао. Выкладываем в них тесто. Выпекать при температуре 220С от 7 до 10 минут (для формочек среднего размера).

Для соуса

  • 500мл молока
  • 1 стручок ванили
  • 2 ст.л. сахара
  • 1/2 ст.л. крахмала
  • 1 яйцо

Стручок ванили разрезаем вдоль, соскребаем ножом семена и добавляем их в молоко в небольшую кастрюльку, туда же добавляем остальные ингридиенты, хорошо перемешиваем. Бросаем и сам стручок без семян для аромата, потом его выбросим.

Ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения и, как только смесь загустела, снимаем с огня, помешиваем еще минуты 2-3. Фондан подаем горячими с ванильным соусом. И свежми ягодами.

Вечер получился очень итальянским и очень теплым. Сергей Гинсгеймер делился фактами из истории брендов Indesit и Hotpoint-Ariston.

Позже были представлены новая стиральная машина, вместительный холодильник для большой семьи и рабочая кухонная поверхность с плитой и духовкой (последние 2 новинки, как вы уже поняли, удалось опробовать).

Еще раз хочу поблагодарить компанию Индезит-Украина за представленную возможность провести мастер-класс с Андреа Нори и за прекрасный вечер.

  • Разгадала секрет 😉 Nastia the cracker =)

  • Nastya 007

  • halis

     ето повор полно астой я был ето ресторана каторый он был я низнал што он италянис готовит полнои фигня

  • Andrey896477

    Андреа лучший шеф с которым я когда либо работал!