Летняя икра из баклажанов

Ну что, добавим рецепт на сегодня. Не самое изысканное блюдо, но очень полезное и более того, очень вкусное. Такую икру я предпочитаю охладить, особенно в теплое время года она будет очень ок.

  • 4 крупных баклажана
  • 3-4 средних помидора
  • 1 небольшая луковица
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • подсолнечное, оливковое или тыквенное масло

Баклажаны помыть и наколоть чем-либо острым, иначе могут взорваться в духовке, а это нужно долго отмывать:) испечь их в духовке при температуре 180-200С  час-полтора.

Помидоры опускаем в кипяток на 15 секунд, снимаем кожуру. Мелко нарезаем. Так же режем лук. Когда баклажаны будут готовы, режем и их, небольшими кубиками. Все смешиваем. Солим-перчим. Заправляем маслом.

Вместо лука можно добавить чеснок, тоже вкусно. Икру лучше охладить час-два в холодильнике. И да, вкусно со свежим хлебом.

  • pilsman4

    Как здорово что лето все ближе и ближе! Куча недорогих овощей, фруктов, ягоды! м-м-м)))

  • как по мне, особенно ягоды. я люблю все и вообще без них себя не представляю

  • Anastasia Budash

    а у нас в херсонской части семьи похожая икра делалась, только баклажаны отваривались, в икру еще мелко рубился перец сладкий, а вместо оливкового заправляли домашним подсолнечным маслом. 

  • супер! попробую.
    и обновила рецепт по маслам – действительно будет вкусно с любым интенсивным