Летняя икра из баклажанов

Ну что, добавим рецепт на сегодня. Не самое изысканное блюдо, но очень полезное и более того, очень вкусное. Такую икру я предпочитаю охладить, особенно в теплое время года она будет очень уместной.

• 4 крупных баклажана
• 3-4 средних помидора
• 1 небольшая луковица
• морская соль и свежемолотый черный перец
• оливковое масло

Баклажаны помыть и наколоть чем-либо острым, иначе могут взорваться в духовке, а это нужно долго отмывать:) испечь их в духовке при температуре 230-260С  час-полтора.

Помидорки опускаем в кипяток на 15 секунд, снимаем кожуру. Мелко нарезаем. Также мелко режем лук. Когда готовы баклажаны, нарезаем и их мелк0-мелко. Все смешиваем. Солим-перчим. Заправляем маслом.

Вместо лука можно добавить чеснок, тоже вкусно. Икру лучше охладить час-два в холодильнике. Очень вкусно со свежим хлебом.

• читаем о пользе баклажана