Очень зимний рецепт. Печеная тыква с рисом и хрустящей грудинкой очень согревает,а чили придает остроты. Прекрасный ужин, когда за окном идет снег.

• ризотто bianco по базовому рецепту
• несколько кусочков очищенной тыквы
• семена кориандра (кинзы)
• 1 перчик чили
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 50 г копченой грудинки, нарезать
• оливковое масло

Очищенную тыкву нарежьте небольшими ломтиками в 4-5 мм, в ступке смешайте семена кориандра, чили, соль и перец, хорошо растолките пестиком. Смесью присыпьте тыкву, сбрызните оливковым маслом и отправляйте в разогретую до 180С духовку на 30 мин. Посматривайте на тыкву, изредка переворачивайте, чтоб каждый кусочек покрылся специями и маслом.

Начинайте готовить ризотто по базовому рецепту. В середине процесса отвлекитесь на тыкву в духовке, поверх кусочков разложите ломтики грудинки. Запекайте, пока она не подрумянится и станет хрустящей.

Снимите грудинку. Кусочки тыквы нарежьте на мелкие кусочки, они будет слегка похоже на пюре, это не страшно. К  концу приготовления базового рецепта в рис добавьте тыкву. Вместе с тыквой заканчивайте готовить по основному рецепту. Подавайте, уложив сверху риса грудинку и посыпав пармезаном. Можно притрусить кедровыми орешками или тыквенными семечками.