Запеченный грибной крем

Очень быстро и многовариантно. Грибы могут быть разные – лесные, выращенные. Цукини заменено корнем пастернака или петрушки, лук – чесноком. Но не забывайте белковую основу – семечки, лен, соевое молоко, мисо паста или растительные протеины, в некоторых системах питания они – вполне ок и допустимы. Я об изолированных белках из горошка, чечевицы, киноа, амаранта, твквенных семечек, конопляном протеине, миндальном.

500 г коричневых шампиньонов

2 средние луковицы

1 небольшой кабачок

оливковое масло

3 ст л или мисо пасты, или льна, или веган протеина (у меня тут миндально-гороховый)

морская соль

2-3 ст л яблочного уксуса (или сок 1 лимона)

щепотка чили

1 чл сухого чеснока

300 мл воды

Разогреть духовку до 170 С. Выложить на противень грибы, очищенный лук и разрезанный пополам кабачок. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 45-55 минут.

Смешать в блендере с остальными ингредиентами. Когда овощи запечены заранее, такой суп – ужин за 3 минуты. Сверху на фото конопляные ядра, но если бы я была очень голодна, добавила бы темпе, тофу или перепелиные отварные яйца.