Быстрые белые бобы, цветная капуста с семечками и грибы – веган ужин за 15 минут

Бобовые – это классный микс клетчатки, растительного белка и хороших углеводов. При здоровом ЖКТ, переносимость прекрасная. При нарушенной работе – больше стимулирующих пряностей, масел, зелени и кислотной заправки в рецепт. Тут пост-кладезь, сразу три блюда за ..17 минут на все процедуры 🙂

Быстрые белые бобы с коноплей и маслом

1,5 стакана белых бобов (бобы лима готовятся быстрее всего – 15 минут, молодые свежие бобы – 20-25 минут, твердые, долгого хранения фасоли лучше предварительно замочить от 8-12 до 36 часов, прекрасно подождут свое время в холодильнике, замоченные)

2 ст л конопляных ядер (или тыквенных семечек)

1,5 ст л сливочного масла

черная, йодированная или копченая соль (или ваша базовая)

Бобы промыть (или слить воду с замоченных). Добавить воду на 2 см выше самих бобов, довести до кипения и отварить до размягчения. В приготовленные бобы всыпать конопляные ядра и щедрую порцию сливочного масла. Посолить. Если бобы совсем разварились, можно размять вилкой до грубого пюре комочками.

Чем холоднее становится, тем больше я адаптирую бобы в сторону ful medames – одного из самых простых и любимых ближневосточных блюд. Кстати, его часто подают на…завтрак) бобы можно использовать темные, а в качестве дополнения – кумин, оливковое масло, нарезанные чеснок, петрушку, лук, чили и МНОГО сока лимона. Томят бесконечно долго до полного размягчения.

Быстрые вешенки

300 г вешенок

оливковое масло

молотый чили

nutritional yeast (или пармезан, опционально, можно пропустить или заменить оба варианта сухим чесноком)

соль

Противень застелить пергаментом. Вешенки разделить на длинные тонкие полоски (на 1-3 части каждый гриб) и выложить, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и присыпать чили. Запекать при 200С 10 минут (до румяности)

Быстрая цветная капуста

маленькая головка цветной капусты

5 ст л тыквенных семечек очищенных

свежемолотая корица

соль

черный перец

Соцветия разрезать вдоль на 2-3 плоские части толщиной до 0,8 см, выложить на противень, застеленный пергаментом. Сбрызнуть оливковым маслом, корицей, перцем и солью. Запекать как и грибы выше – до 15 минут при 200-210С.