Жиры

Это классный источник энергии и важный строительный материал для клеточных мембран. С адекватным количеством и качеством можно застраховать себя от проблем с сосудами и дать базу для корректной работы гормонов, мозга, энергетического ответа.

Вы точно слышали эти термины. Выделяют насыщенные жиры и ненасыщенные жиры. Насыщенные жиры сохраняют твёрдое состояние при комнатной температуре. Первыми на ум приходят сливочное масло и сало.

Ненасыщенные делят на 2 типа – природного происхождения и искусственные, в структуру которых вмешался завод или человек. Ненасыщенные жиры природного происхождения содержатся в растительных маслах, авокадо, оливках и в орехах – это наш топ. Искусственные – в маргарине и в рафинированных маслах (!фритюр). Действуют как магнит для воспалений. Транс-изомеры (то что в жизни мы называем “трансжирами”) – это “неправильные” или же молекулярно измененные и рафинированные и очищенные, гидрогенизированные жиры. Отбеленные и дезодорированные, максимально измененные на производстве, что позволяет не иметь цвет, аромат, пользу, работать консервантом и долго сохранять продукт. Для человека это чревато образованием нежелательных соединений и их удержанием в организме при очень сложном расщеплением, а в следствии – сердечно-сосудистыми заболеваниями (самой распространенной причиной смертности в мире), диабетом, ожирением, активатором аутоиммунных заболеваний, не участвуют в жировом обмене, cтремятся к нулю

Жиры, масла, семечки, дома:

  • тыквенные семечки
  • конопляные ядра
  • лен/ чиа
  • грецкий орех
  • бразильский орех
  • миндаль
  • фундук

Для приготовления и умеренной жарки, припускания, тушения, запекания используем (и желательно храним в холодильнике или темном, прохладном месте, закрыв крышкой, доп окисление ни к чему):

  • оливковое экстра верджин
  • кокосовое нерафинированное масло
  • масло авокадо
  • сафлоровое
  • сливочное и ги

Масла для салатов, овощей, каш (без нагрева и температур, для заправки)

Все сыродавленные масла, хранить в холодильнике не более 2-3 месяцев (кедр, фундук, фисташка и макадамия, грецкий, пекан
конопляное
льняное
тыквенные