У теплому варіанті – супер, але в холодному ще смачніше. Ви ж пам’ятаєте, що цукіні можна їсти сирими? Класне рагу – рагу аль денте. 10 хвилин для приготування.
оливкова олія
3 зубчики часнику
1/3 лимона
1 ст л каперсів (можна замінити дрібними зеленими оливками типу таджаске)
2 великі цукіні
сухий орегано
свіжа петрушка
винний оцет
морська сіль
опціонально я додаю тонко нарізаний корінь петрушки або пастернак
мигдаль або гарбузове насіння зверху теж опціонально
У великій каструлі з товстим дном нагріти оливкову олію. Додати орегано і дати “закипіти”, щоб гаряча олія звільнила смак, додати нарізаний і подрібнений часник, готувати 1 хвилину. Додати нарізані цукіні та коренеплоди, якщо використовуєте, без них теж добре.
Додати жменю каперсів або оливок таджаске, збризкати оцтом, посолити. Готувати помішуючи ще 5 хвилин. Додати дрібно нарізану без білої частини цедру лимона і посічену петрушку. Готувати ще 1-2 хвилини, вимкнути вогонь, накрити кришкою та дати постояти.
При подачі смачно (і ситно) додати жменю мигдалю або насіння. Ідеальна літня їжа та легка вечеря.
