Холодный суп из авокадо, мяты, огурца и льна

Вариации сезонно и летнего супа, чтобы дать разнообразие гаспачо.

2 авокадо

2 огурца

большой пучок шпината или горсть мангольда

5-10 веточек мяты, без стеблей

немного соли

лен

опционально, если без встреч и рабочего дня впереди – зубчик чеснока

топинг: тхина, ростки, кубиками дайкон, тофу на выбор, можно креветки, томленую курицу

Мне нравится, когда это холодный веган суп. Все ингредиенты, 100 мл воды и кубик льда взбить в блендере. Для топинга предпочитаю или ничего, или горсть семечек тыквенных, можно немного шелкового тофу. Лето!