Білковий loading. Смачно, швидко (3 хвилини!!). Хороший як доповнення або як самостійний прийом їжі. Зелень використовуємо будь-яку темну: шпинат (включно із замороженим), мангольд, кейл. Паростки теж можна будь-які, але соєві – ідеально: по-перше, соя – повноцінний білок, по-друге, вони щільні та хрумтять. Щоб доповнити швидкий скрембл смаком, на вибір пропоную 3-4 варіанти:
- сухий часник
- харчові дріжджі пластівцями
- сухий чилі та паприка
- будь-які прянощі
Тут увімкну хвилинку користі. Спеції не з порошку (молоть самим!), найвищої якості – важливі компоненти їжі. Вони справді працюють. У них підвищений вміст різних речовин: феноли, поліфеноли, хінони, таніни, кумарини, алкалоїди, терпеноїди та інші, до яких не було зареєстровано жодних повідомлень про стійкість, як протимікробних препаратів у патогенів.
- Чорний перець (алкалоїд піперин) – всі види бактерій, особливо сальмонела
- Кмин (кумарини)
- Кориця і касія (Ефірні олії, Терпеноїди, дубильні речовини) від багатьох відомих патогенів, у великих дозах пригнічує біоплівки протеобактерій і грибів
- Чилі (капсоїцин) – генеральний ефект на всі патогени, у великих дозах
- Коріандр (на більшість грам+, стафілакок)
- Куркума (куркумін) – найпростіші бактерії.
- Часник (ешерихія колі, кандида, клостридії, сальмонела, стафілокок, ентерококи)
Скрембл із зеленню та паростками
3-5 яєць
оливкова олія
вершкове масло
2 великі жмені-пучка шпинату або 1 пучок кейлу
2 жмені паростків (сої, соняшникових, броколі, гороху)
морська сіль
часник
У сковороді розтопити вершкове масло в оливковій олії. Додати грубо порубаний шпинат або кейл (зі стеблами, стебла їстівні та теж корисні!). Припустити 1 хвилину, тим часом збити в мисці яйця з сіллю. Вилити яйця, дати нижньому шару загуснути 30 секунд, зменшити вогонь і готувати, помішуючи, 2-3 хвилини. На останній хвилині додати паростки та сухий часник.
Якщо любите пишніший скрембл, додати 2 ст л води.
