Быстрый скрембл с листовой зеленью и ростками

Белковый loading. Вкусно, быстро (3 минуты!!). Хорош как дополнение или как самостоятельный прием еды. Зелень используем любую темную: шпинат (включая замороженный), мангольд, кейл. Ростки тоже можно любые, но соевые – идеально: во-первых, соя – полноценный белок, во-вторых, они плотные и хрустят. Чтобы дополнить быстрый скрембл вкусом, на выбор предлагаю 3-4 варианта:

  • сухой чеснок
  • пищевые дрожжи хлопьями
  • сухой чили и паприка
  • любые пряности

Тут включу минутку пользы. Специи не из порошка (молоть самим!), высшего качества – важные компоненты еды. Они действительно работают. В них повышенное содержание разных веществ: фенолы, полифенолы, хиноны, танины, кумарины, алкалоиды, терпеноиды и другие, к которым не было зарегистрировано никаких сообщений об устойчивости, как к противомикробным препаратам у патогенов.

  • Черный перец (алкалоид пиперин) – все виды бактерий, особенно сальмонелла
  • Тмин (кумарины)
  • Корица и кассия (Эфирные масла, Терпеноиды, дубильныевещества) от почти всех известных патогенов, в больших дозах ингибирует биопленки протеобактерий и грибов
  • Чили (капсоицин) – генеральный эффект на все патогены, в больших дозах
  • Кориандр (на большинство грам+, стафилакокк)
  • Куркума (куркумин) – бактерии, простейшие
  • Чеснок (эшерихия коли, кандида, клостридии, сальмонелла, стафилококк, энтерококки)

Скрембл с зеленью и ростками

3-5 яиц

оливковое масло

сливочное масло

2 большие горсти-пучка шпината или 1 пучок кейла

2 горсти ростков (сои, подсолнечных, брокколи, гороха)

морская соль

чеснок

В сковороде растопить сливочное в оливковом масле. Добавить грубо порубленный шпинат или кейл (со стеблями, стебли съедобны и тоже полезны!). Припустить 1 минуту, в это время взбить в мисочке яйца с солью. Вылить яйца, дать нижнему слою загустеть 30 секунд, убавить огонь и готовить, помешивая, 2-3 минуты. На последней минуте добавить ростки и сухой чеснок.

Если любите более пышный скрембл, добавить 2 ст л воды.