Быстрое пшено с овощами

Пшено потрясающее! Немного цифр, хотя на них мы ориентируемся в последнюю очередь) тем не менее:

  • намного менее калорийная, чем большинство каш
  • одна из самых древних круп, насколько – точно не известно
  • по 20% дневной нормы магния, марганца в 1 чашке пшена
  • очень неплохо себя показывает в контроле уровня сахара крови – снижала на 27% в контрольных группах с диабетом (например, тот же рис – поднимает его)
  • 0 глютена)
  • белка, как и во многих зернах, мало, но те аминокислоты которые есть в очень хорошем балансе, без парочки штук полные 21 аминокислота
  • в ней много фенольных соединений и кахетинов, это мощные антиоксиданты, читайте как “хорошая каша для здорового кишечника и его флоры”
  • на 13% больше кальция, чем в основных популярных кашах, и это при том что пшено всегда шлифованное

О пшене я уже писала и идей было много. Но вот еще одна. С овощами. Пропорции на 2х:

2/3-3/4 чашки пшена

1 средний помидор

1 небольшая розовая редька или 3-5 редисок

1 маленькая морковь

укроп, петрушка, щавель (любые три вида зелени)

горсть черных вяленых оливок

конопляные ядра или тыквенные семечки

любая ферментация: немного кимчи или квашеной капусты, можно квашеный чили или огурец

оливковое масло

Пшено отварить в подсоленном кипятке. Пока варится, нарезать мелкими кубиками овощи. Смешать с пшеном, добавить оливки, квашеные овощи, зелень, заправить оливковым маслом. Все!