Паста алио олио

Одна из самых простых и самых ароматных паст. Весь вкус алио-олио – масла и чеснока  – в пасте делают именно они: оливковое масло и щедрая порция чеснока. Немного чили, чтобы добавить больше аромата. Зелень в этом рецепте не понадобится, так как паста из зеленого горошка и киноа как будто уже наполнена зеленью, очень самодостаточна.

150 г пасты безглютеновой (из зеленого горошка, киноа, чечевицы, мои любимые – Clearspring)

соль

оливковое масло

2 зубчика чеснока

Пасту отварить в подсоленном кипятке на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слить воду через дуршлаг. Параллельно в сковороде нагреть оливковое масло, 5-7 ст.л. и убавить огонь до среднего. Добавить очищенный и раздавленный плоской стороной ножа и измельченный чеснок и немного чили. Жарить до дымления не нужно и зарумянивать до корочки тоже. Задача – чтобы чеснок побелел и дал очень сильный аромат, для этого достаточно буквально 60-90 секунд. Смешать пасту и острое масло и перемешать. Дать постоять 30-60 секунд. Подавать еще горячей, дополнительно сбрызнув оливковым маслом.