Лісові гриби або деревняні вирощені, але ароматні (портобелло, шиїтаке, ерінги) критично 1) не мити, тільки зчищати сміття ножем або щіткою 2) не варити, давайте збережемо смак 3) готувати на суміші оливкової і вершкового масла і завжди з часником і травами , Інші варіації – опціональні. Можна підсмажити, можна запекти, можна їсти як самостійну страву, можна масло замінити на сало) можна використовувати їх як основу для кашо-салату (до гречки, рису, пшона, кіноа, амаранту, тефу), як топінг для тостів, начинку для омлету , просто як основна страва, яку подаємо із солоними огірками або квашеною капустою. Сезон!
- вершкове масло
- оливкова олія
- 2 гілочки розмарину
- 2 гілочки чебрецю (або 1 чл сухого орегано)
- морська сіль
- 5-7 зубчиків часнику
- 500-900 г грибів, очистити від гілочок-сміття за допомогою ножа чи щітки
Гриби крупно нарізати. У сковороді розтопити вершкове масло з оливковій олії (по 1-2 ст.л. кожного). Дрібно нарізати чи просто роздавити плоскою стороною ножа очищений часник. Додати в масло, при появі запаху (30 сек.) додати трави, перемішати, додати гриби. Помішуючи, готувати на сильному вогні 3-5-7-10 хвилин, залежно від виду та товщини грибів. Посолити.
