Быстрые имбирно-чесночные мидии

Морепродукты мне нравятся волнами: был период креветок и лангустов, были гребешки, осьминог, кальмар, последние месяцы – черед мидий. Обожаю во всех вариантах, мидии в ракушках и без, из разных стран. На случай “быстрой еды” в морозилке всегда есть 500-1000 г замороженного мяса мидий. Этот рецепт – для них. Использовать можно как мидии в створках, так и свежемороженное мясо.

800 г мяса мидий

400 г томатной пассаты

5-8 зубчиков чеснока

1/3 лимона с цедрой

4-5 см корня имбиря

оливковое или кокосове нерафинированное масло холодного отжима

морская соль

яблочный или белый винный уксус

пучок (большая горсть) шпината, мангольда или кейла

немного ароматной зелени: орегано или петрушки

В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Добавить измельченные и очищенные имбирь и чеснок. Через 30-40 секунд добавить мелко нарезанный лимон: с мякотью и цедрой. Подрумянить все на средней огне 2-4 минуты до появления интенсивного аромата. Добавить мясо мидий (могут быть разного качества, если глазами очевидно что ледяного напыления много – промойте мидии в дуршлаге под холодной водой). Влить пассату, посолить, довести до кипения и убавить огонь.

Через 5-7 минут добавить травы. Готовить еще пару минут. Вкусно как в холодном, так и в горячем виде.