Морепродукти мені подобаються хвилями: був період креветок та лангустів, були гребінці, восьминіг, кальмар, останні місяці – черга мідій. Люблю у всіх варіантах, мідії в мушлі і без, з різних країн. На випадок швидкої їжі в морозилці завжди є 500-1000 г замороженого м’яса мідій. Цей рецепт – для них. Використовувати можна як мідії у стулках, так і м’ясо.
- 800 г м’яса мідій
- 400 г томатної пасати
- 5-8 зубчиків часнику
- 1/3 лимона з цедрою
- 4-5 см кореня імбиру
- оливкова або кокосова нерафінована олія холодного віджиму
- морська сіль
- яблучний або білий винний оцет
- пучок (велика жменя) шпинату, мангольду чи кейлу
- трохи ароматної зелені: орегано чи петрушки
У каструлі з товстим дном розігріти олію. Додати подрібнені та очищені імбир та часник. Через 30-40 секунд додати дрібно нарізаний лимон: ізм’якоттю і цедрою. Підрум’янити все на середньому вогні 2-4 хвилини до появи інтенсивного аромату. Додати м’ясо мідій (можуть бути різної якості, якщо очима очевидно, що крижаного напилення багато – промийте мідії в друшляку під холодною водою). Влити пасату, посолити, довести до кипіння і зменшити вогонь.
Через 5-7 хвилин додати трави. Готувати ще кілька хвилин. Смачно як у холодному, так і гарячому вигляді.
