З якої країни ця риба чи морепродукти. Вона дикого вилову, з вільних акваторій, вирощена на фермі. Якщо вирощена – яка водойма, приблизно зрозуміти ступінь чистоти або забруднення, величину частини океану-моря-розводника басейну-ставка. За станом “на сьогодні”, у розвинених країнах щонайменше 50% риби у продажу вирощено штучно.
Аквакультура чи ферма – не завжди=погано. Все залежить від методів та технологій. На жаль, ціновий фактор тут часто відбиває відповідальність виробника. Загороджені частини морів можуть містити класних батьківських особин і бути вигодовані промисловою дрібною рибкою та відокремленими риб’ячим жиром та білками (хороші акваторії, що розводять лососеві). А можуть бути дрібними басейнами, напханими комбікормами, відходами життєдіяльності риб, медикаментами та утримувати мало кисню. Месіво з хімії, риб, екологічно небезпечних кормів і зловживання фармакологією.
Отже, гарна відповідь на питання “яку рибу таки брати?” – РІЗНУ. Різноманітність будь-яких екологічно чистих продуктів у їжі – запорука усвідомленого підходу до своєї тарілки. Штучно вирощені риби – тільки у добрих, перевірених постачальників: цікавитись, читати етикетки, гуглити. Якість часто підкріплена сертифікатами, а історії компаній – напоказ, з фото, територіями, акваторіями та способами вилову. Дику теж все ще можна знайти, навіть у найпростіших магазинах) не настільки ми ще виснажили планету (хоча натиснули педаль газу), щоб зграйна риба перестала ходити величезними косяками.
Дика риба – природне середовище та натуральний корм морів та океанів. Сезонний продукт. Може бути не такою вгодованою та красивою, як фермерські відгодівлі).
Аквакультура – окремі водоймища (від великих шматків океану до невеликих ставків), корм рибам датується і якість на совісті виробника.
Отже, перелік диких риб, базовий, не дроблю по регіонах:
- оселедець
- скумбрія
- тріскові (пікша, мінтай, тріска)
- лососеві певних територій (Аляска, Норвегія – голець, кета, горбуша)
- тунці (накопичують метали, не часто)
- махі-махі (накопичують метали, не часто)
- марлинові
- сайда
- анчоуси, кілька, салака
- камбала
- сибас (50/50 і дикий, і розводять багато окуневих теж)
- гірський сиг, форелі (50/50 і дикий, і розводять багато теж)
Перелік риб і сіфуду, що часто вирощуються в аквакультурах:
- лососеві (атлантичний просто “лосось”, сьомга)
- тилапія
- пангасіус
- форель, сіг
- сібас
- дорада
- креветки, раки
- сом
- товстолобик
- амури
- короп
- осетрові
- мушлі (устриці, мідії, гребінці)
