Цвітну капусту та броколі (а ще брюссельську тонконарізану) класно їсти або сирими, або просто обдавши окропом у друшляку. Всі інші доповнення є опціональними і можна варіювати за наявності вдома. Такий мікс – мій улюблений.
- 3-5 суцвіть цвітної капусти
- пучок шпинату
- пучок кінзи
- 2-3 гілочки м’яти опціонально
- жменя кедрових горіхів (підійдуть також гарбузове насіння або ядра коноплі)
- лимон
- оливкова олія (олія гарбузового насіння або трюфельна)
Цвітну капусту розділити на суцвіття і подрібнити ножем. До великої крихти або до стану кускуса (деякі натирають на великій тертці). Можна залишити сирою, а можна скласти в сито і протягом хвилини обдати окропом. Шпинат, кінзу та м’яту помити і грубо порвати руками. Змішати з капустою, додати кедрове насіння. Заправити соком цілого лимона і збризкати оливковою олією. Посолити (я люблю додавати ароматну гімалайську чорну сіль) і перемішати. Ідеально до філе скумбрії чи тріски.
