Салат с сырой цветной капустой, шпинатом, кинзой и кедровыми орехами

Цветную капусту и брокколи (а еще брюссельскую тонконарезанную) классно есть либо сырыми, либо просто обдав кипятком в дуршлаге. Все остальные дополнения опциональны и можно варьировать по наличию дома. Такой микс – мой любимый.

3-5 соцветий цветной капусты

пучок шпината

пучок кинзы

2-3 веточки мяты опционально

горсть кедровых орехов (подойдут также тыквенные семечки или ядра конопли)

лимон

оливковое масло (масло тыквенных семечек или трюфельное)

Цветную капусту разделить на созветия и измельчить ножом. До крупной крошки или до состояния кускуса (некоторые натирают на крупной терке). Можно оставить сырой, а можно сложить в сито и в течении минуты обдать кипятком. Шпинат, кинзу и мяту помыть и грубо порвать руками. Смешать с капустой, добавить кедровые семечки. Заправить соком целого лимона и сбрызнуть оливковым маслом. Посолить (я люблю добавлять гималайскую ароматную черную соль) и перемешать. Идеально к филе скумбрии или трески.