Новый любимый микс. Оба без глютена, оба – с высоким содержанием растительного белка. Оба не являются зерновыми, хотя ведут себя как каша 🙂 более напитаны, чем злаки, микроэлементами, особенно железом (в амаранте в два раза больше), витаминами группы В, клетчаткой. Черная и красная киноа – плотная, ароматная и слегка напоминающая во вкусе неподслащенный мак. Амарант – мягкий, нежный и с большим количеством оболочек. Два кашо-салата, два боула. На самом деле, для вектора. Клубника в сладком легко заменяема голубикой или сливами позднее, набор зелени в соленом варианте тоже опционален, главное – не менее 2 видов.
Салат с киноа, амарантом, тремя видами зелени и буйволиной моцареллой
1 средний шарик моцареллы
30 г киноа
30 г амаранта
шпинат
петрушка
зеленый чеснок побеги
китайская горчица или рукола
оливковое или рапсовое нефильтрованное масло
красный винный уксус
соль
1 спелый помидор
горсть поджаренного фундука
свежемолотый черный перец
Отварить в подсоленной воде киноа и амарант. Пропорции можно увеличить, здесь в пропорции на двоих круп совсем не много. В это время мелко порубить любимый набор зелени. Два вида минимум. Подойдут: шпинат, фризе, радиккио, молодой мангольд и кейл, рукола, мята, эстрагон, укроп, петрушка, кинза, любая любимая свежая и побольше. Зелень смешать с отваренной кашей, заправить щедро маслом и немного сбрызнуть уксусом. Нарезать спелый помидор, моцареллу, рядом положить зеленый микс, все приправить свежемолотым черным перцем и фундуком.
Само собой, салат хорош и без моцареллы и томата. На их месте может быть:
- просто больше киноа+амаранта и больше фундука
- добавлен порезанный вакаме или нори водоросли и кубиками тофу
- может быть козья брынза, укроп, огурец
- редис или дайкон, морковь и кунжутное масло или тхина, соевый соус
Салат с клубникой, мятой, шпинатом и фундуком
200-500 г клубники
большая горсть поджаренного или сырого фундука
большой пучок шпината
3-7 веточек мяты, отделить листья
кокосовое или фундучное, масло грецкого ореха, любое сладковатое
немного винного уксуса
30 г киноа
30 г амаранта
соль
Отварить вместе киноа и амарант. Заправить кокосовым маслом (или кокосовым молоком). Клубнику помыть и очистить от хвостиков. Шпинат порвать на крупные кусочки, смешать с мятой, заправить кокосовым маслом и немного сбрызнуть уксусом и посолить. Добавить клубнику, фундук.
