Прихильникам протоколів кето та палео, людям з реакціями та непереносимістю глютена та любителям горіхів присвячується.
Само собою, ревінь легко замінюємо. Будь-якими червоними чи чорними ягодами, грушами та яблуками, персиками, абрикосами, сливами, а не в сезон – замороженими фруктами.
Крамбл без борошна та цукру
Варіант 1:
- 50 г кокосового борошна або збитої стружки кокосу
- 100 г гарбузового насіння
- 100 г горіха кеш’ю (попередньо замочити)
- 70 г кокосової олії (або 35 г вершкового + 35 г кокосової)
- сіль
- мелена кориця чи кардамон
- 1/5 ч. л. стевії
- ягоди чи фрукти
Варіант 2:
- 70 г кокосового борошна
- 30 г гарбузового насіння
- 40 г фундуку
- 75 г вершкового масла
- сіль
- кориця мелена
- 1/5 ч. л. стевії порошку (можна 1 ст.л. цукру, якщо не виключаєте)
- 7-9 стебел ревня
- 1 чашка аґрусу (будь-які дрібні червоні ягоди, заморозка ок)
Завчасно дістати з холодильника вершкове масло. У форму для запікання викласти нарізаний ревінь та трохи ягід. Зверху дрібними кубиками розкласти 1 ч.л вершкового масла, ледве помітно присипати стевією (на кінчику ножа) і запікати при 180С 30-40 хвилин, поки ягоди і ревінь не розм’якшуться і не пустять трохи соку.
У цей час змішати кокосове борошно, змелені в крихту блендером фундук і насіння (або гарбузове+кешью), додати сіль, 1 ч.л. кориці та розм’якшене вершкове масло. Розім’яти до однорідності у велику крихту.
Вийняти форму з ягодами та викласти топпінг-тісто. Запікати ще 25 хвилин під фольгою, останні 3 хвилини можна зняти фольгу, щоб трохи підрум’янити горіхи.
Горіховий крамбл розсипатиметься, тому його часто готують у дрібних порційних формах. Я їм ложкою прямо з великої 🙂
Класичний крамбл
8 стебел ревня (або 6 яблук, або 5 груш, або 700 г слив, або 6 персиків, або 500-700 г полуниці або інших ягід)
Фрукти нарізати великими скибочками та з 2 ст.л. цукру карамелізувати на сковороді до розм’якшення, 2-3 хвилини.
Для тіста:
- 70 г холодного вершкового масла, порізати на кубики
- розім’яти зі 100 г борошна (3 ст.л. з гіркою) до виду
- додати 2 ст. цукру
- мелену корицю
- 2-3 ст. вівсяних пластівців
- жменя подрібненого фундуку
Змішати та викласти поверх фруктів або ягід у формі для запікання. Пекти 30 хвилин при 200С.
