Ореховый крамбл без сахара и муки

Сторонникам протоколов кето и палео, людям с реакциями и непереносимостью глютена и любителям орехов посвящается.

Само собой, ревень легко заменяем. Любыми красными или черными ягодами, грушами и яблоками, персиками, абрикосами, сливами, а не в сезон – замороженными фруктами.

Крамбл без муки и сахара

70 г кокосовой муки

30 г тыквенных семечек

40 г фундука

75 г сливочного масла

соль

корица молотая

1/5 ч.л. стевии порошка (можно 1 ст.л. сахара, если не исключаете)

7-9 стеблей ревня

1 чашка крыжовника (любые мелкие красные ягоды, заморозка ок)

Заранее достать из холодильника сливочное масло. В форму для запекания выложить нарезанный ревень и немного ягод. Сверху мелкими кубиками разложить 1 ч.л. сливочного масла, еле заметно присыпать стевией (на кончике ножа) и запекать при 180С 30-40 минут, пока ягоды и ревень не размягчатся и не пустят немного сока.

В это время смешать кокосовую муку, смолотые в крошку блендером фундук и семечки, добавить соль, 1 ч.л. корицы и размягченное сливочное масло. Размять до однородности в крупную крошку.

Вынуть форму с ягодами и выложить топпинг-тесто. Запекать еще 25 минут под фольгой, последние 3 минуты можно фольгу снять, чтобы немного подрумянить орехи.

Ореховый крамбл будет рассыпаться, поэтому его часто готовят в мелких порционных формочках. Я ем ложкой прямо из большой 🙂

Классический крамбл

8 стеблей ревня (или 6 яблок, или 5 груш, или 700 г слив, или 6 персиков, или 500-700 г клубники или других ягод)

Фрукты нарезать крупными ломтиками и с 2 ст.л. сахара карамелизовать на сковороде до размягчения, 2-3 минуты.

Для теста:

70 г холодного сливочного масла, порезать на кубики

размять со 100 г муки (3 ст.л. с горкой) до вида

добавить 2 ст.л. сахара

молотую корицу

2-3 ст.л. овсяныххлопьев

горсть измельченного фундука

Смешать и выложить поверх фруктов или ягод в форме для запекания. Печь 30 минут при 200С.