Мидии и рапаны в томатном соусе с каперсами

Самый частый отзыв – “они резиновые”. Самый частый мой ответ – “расскажу как готовить так, чтобы не резиновые”. Это нежнейший, легкоусваиваемый и очень полезный белок. Суперпредложение для вкусовых рецепторов и здоровья тоже, обожаю. Дано: 500 г рапанов, 500 г мяса мидий. Рапаны очистить (обязательно) – простым движением ножа отделить белое мясо от внутренностей, жесткой части-хобота внутри.

Тушеные мидии и рапаны

500-1000 г очищенного мясо рапанов и мидий
400-500 мл пассаты (томатного соуса)
7-10 зубчиков чеснока
петрушка
2-3 ст.л. каперсов (опционально, но с ними в разы вкуснее)
красный винный уксус
соль
оливковое масло

В сковороде для жарки (стенки чуть раскрыты наружу, если ровные или загнуты внутрь – это сковорода для тушения) на оливковом масле обжарить очищенные и порубленные зубчики чеснока 1-2 минуты до появления сильного аромата. Добавить очищенные и просушенные бумажным полотенцем рапаны. Обжарить минуту, добавить мясо мидий, обжарить вместе 2-3 минуты. Залить пассатой, сбрызнуть винным уксусом. Тушить вместе около 10 минут. Добавить каперсы, соль и порубленную петрушку.