Белая рыба барбекю

Мой новый и сразу лучший, ставший любимым рецепт. Готовить за 10-60 минут до приготовления белой морской рыбы на гриле (газовом, древесном, сковороде гриль или в духовке). Маринад Клауса Мейера (читать кто это такой) – из простых ингредиентов и с полным спектром вкуса. Здесь острое, соленое, кислое, сладкое, горькое смешано в одном. Пробовала применять маринад для скумбрии и сибаса –  оба безупречно.

Белая морская рыба барбекю

4 небольшие скумбрии или сибаса

3-5 ст.л. не острой, сладкой горчицы

1/2 среднего пучка укропа

1 лимон

соль

свежемолотый черный перец

нерафинированное оливковое масло

Скумбрии помыть, вытереть, удалить головы (у сибаса я оставляю) и сделать по 3-4 неглубоких надреза с каждой из сторон. Лимон разрезать пополам и каждую половинку измельчить, тонкими ломтиками 1-2 см толщиной 2-3 мм. Укроп порубить. Рыбу замариновать в смеси горчицы, укропа, кусочков лимона с цедрой, приправить солью и свежемолотым черным перцем. Смазать тщательно сверху, нафаршировать маринадом полую внутренность и немного – в надрезы.

Жарить на гриле по 10-15 минут с каждой стороны (или около 25 мин в духовке на решетке).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *