Пюре из запеченной моркови с карри и киноа с зеленью и авокадо

Месяц запеченных овощей и блендера 🙂 на этот раз – идеальный гарнир для обедаили даже крем-суп. Консистенция – на ваш выбор. Умеренно или почти не сладко, пряно, главное – не отваривать морковь, отдавая питательные вещества в воду, а сохранять их внутри корнеплодов. Запекать можно в рукаве, просто на противне, целыми морковками или нарезанными – все равно.

Морковное пюре с кокосовым молоком

3-4 большие моркови

100-120 мл кокосового молока

1/2 ч.л. порошка пряностей карри

щепотка сухого чили

соль

ароматное тыквенное или оливковое (любимое другое нерафинированное) масло для подачи

кунжут или тыквенные семечки для подачи

 

Духовку разогреть до 180С. Морковь помыть, разрезать пополам или на 4 части, сбрызнуть оливковым маслом и запечь до размягчения и появления румяной корочки 60-70 минут. В чаше блендера смешать с остальными ингредиентами и взбить в пюре. При подаче посыпать кунжутом и полить вкусным маслом.

Киноа с зеленью и авокадо

75 г трехцветной киноа

1 авокадо

большой пучок микса из кинзы, укропа, петрушки и зеленого чеснока

копченая соль

оливковое масло

сок 1/3 лимона или немного любого ароматного уксуса

Киноа отварить 10-20 минут (или как указано на упаковке). В это время помыть и мелко порубить зелень, авокадо – кубиками. Заправить киноа зеленью, аво, соком лимона и вкусным маслом, приправить копченой или обычной морской солью.