Кокосовые блины без муки

Давайте по-честному. Все альтернативные рецепты блинов не будут похожи на классические тонкие блинчики. Но это не плюс и не минус. Они другие и зачастую многогранней и ярче во вкусе. Эта неделя – повод для эксперимента. Насколько бы ни радовала классика, всегда должно быть место для нового. Для миндальной муки и каштанового меда, взбитого в порошок нута, кокосовых сливок, раздробленного семени льна, черного трюфеля и овсяной пудры.

Кокосовые блинчики

Такие блины подойдут тем, у кого аллергия или непереносимость глютена, кто соблюдает кето- или палеодиету.

2/3 чашки кокосовой стружки

4 яйца

½ чашки воды

1-2 ст.л. кокосового молока опционально

1-3 ст.л. кокосового или оливкового масла чтобы жарить

В блендере или кухонном комбайне взбить кокосовую стружку, яйца, воду и 1-2 ст.л. кокосового молока. Получится и без него, но с молоком будет вкусней.

Взбить до однородного состояния. Если блендер не мощный, взбивать нужно долго, чтобы стружка тщательно измельчилась до состояния муки. Жарить небольшими блинчиками на хорошо разогретой сковороде на кокосовом или оливковом масле. Кокосовые сливки и свежая голубика – идеальное дополнение. Да, блинчики трудно переворачиваются, надо наловчиться. Но когда чуть остынут, – очень вкусные.