Крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном

Нашлось несколько причин, чтобы полюбить цветную капусту тем, кто ее не любит:

  1. По содержанию питательных веществ, диетическим свойствам и вкусовым качествам цветная капуста превосходит все другие виды капусты – биохимический состав ставит её в ряд незаменимых продуктов питания: здесь приличное содержание витаминов C, В1, В2, В6, РР, А. В соцветиях – натрий, калий (много! сердце!), кальций, магний, фосфор, железо, фолиевую кислоту и даже растительный белок
  2. Ее пищевые волокна положительно влияют на микрофлору кишечника. В ней меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной, поэтому она легко переваривается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка.
  3. Она очень низкокалорийная – примерно 30 ккал на 100 г (кому актуально). Например, можно в качестве гарнира приготовить капустное пюре вместо картофельного. Вкус позволяет заменить без потерь.
  4. Википедия пишет, что “Капуста, отваренная в минеральной воде, становится особенно вкусной“, – кто проверит?)

В любом случае, даже не вникая во внутренности и пользу капусты, такой суп будет нежным и кремовым, но при этом очень легким и супернизкокалорийным. Со вкусом, который вы ему пожелаете: добавить можно сухие грибы, тимьян, немного сливок или как в моем случае – шафран. Для цвета и бархатного зимнего вкуса.

3-4 ст.л. оливкового масла
1 белая сладкая луковица или стебель порея
1 зубчик чеснока
1 щепотка перца чили
1 средняя или большая головка цветной капусты
около 1 л воды
сок ½ лимона
маленькая щепотка сухого тимьяна
соль
щепотка рылец шафрана

Очистить лук и чеснок, порезать (если используете порей – берем только белую до светло-зеленой части). Цветную капусту разделить на небольшие соцветия, ножку – нежные части – тоже некрупно режем. В небольшой кастрюле разогреваем оливковое масло. Добавляем лук и чеснок (и чили) и готовим до приятного запаха и легкой румяности. В это время кипятим воду. Вливаем кипяток к овощам. Солим, даем воде еще раз закипеть и удаляем огонь. Готовим около 20 минут, пока все овощи не размягчатся. Треть воды сливаем в отдельную миску и оставляем на случай, если нужно будет добавить ее для жидкости супа позднее.

Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном

Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном

В 50 мл кипятка замачиваем шафран на 30-60 секунд и вливаем оранжевую ароматную воду в суп. Даем супу с овощами немного остыть и взбиваем при помощи ручного блендера.  Добавляем сок лимона, соль. Еще раз взбиваем, при необходимости добавляя немного бульона, который оставили. Подаем с ростками, обжаренными хлопьями миндаля или семенами льна, сбрызнув оливковым маслом.

Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном
Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном

Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном

Вся польза минимум калорий: крем-суп из цветной капусты с луком и шафраном

  • julia_matsera

    Безумно вкусный и нежный супчик получился! И, что для меня особенно важно, низкокалорийный и лёгкий! Спасибо 🙂

  • супер) на здоровье

  • Обожаю цветную капусту! Замечательный рецепт. И фото тоже потрясающие. С Новым Годом!!!
    Алина
    http://www.thinkingcreature.com