Не дуже солодкий, в міру вологий, з багатим смаком та цілісними корисними інгредієнтами, без склянок вершкового масла, яєць та цукру. Класна здорова альтернатива кексам.
Зрозуміло, що краще використовувати інгредієнти, перераховані першими: брати мигдальне молоко, але якщо його немає, але є бажання робити (а це просто і швидко), брати соєве або звичайний йогурт із коров’ячого, використовувати насіння стручка ванілі, але якщо не знайшли – тільки тоді ванілін, влити кленовий сироп, але через брак підійде і рідкий мед. Крім горіхів та сухофруктів, смачно додати шоколадні “чіпси” для випічки.
Банановий хліб
1/4 чашки молока (мигдального, соєвого, рисового, кеш’ю чи будь-якого іншого горіхового, у крайньому разі, звичайний нежирний йогурт)
6 столових ложок оливкової або кокосової олії, також можна використовувати гі
6 столових ложок кленового сиропу або рідкого меду
насіння стручка ванілі, 1 чайна ложка ванільного екстракту або щіпка ваніліну
5 середніх бананів
2 чашки борошна (можна взяти 50/50 пшеничну та вівсяну, просто збивши в блендері вівсяні пластівці до порошку, використовувати півб’яне борошно або хоча б борошно другого сорту)
1 чайна ложка соди
1 чайна ложка розпушувача
дрібка солі
1 чашка горіхів і сухофруктів
Розігріти духовку до 180С. Форму для випічки застелити пергаментним папером і трохи присипати борошном. Змішати молоко, масло, сироп, ваніль і банани в блендері та збити до стану пюре. У великій мисці змішати всі сухі інгредієнти, перемішати та додати до них бананову суміш. Все змішати та викласти у форму. Випікати від 30 хв до години, залежно від глибини форми. Готовність перевіряти дерев’яною паличкою або зубочисткою – тісто готового пирога не повинно прилипати.
