Оладьи из кабачков без муки

Приготовить румяные оладьи из кабачков или цукини – легко. В сезон, они – быстрый и беспроиграшный вариант быстрого обеда, ужина или даже завтрака. Да, они немного обжарены в масле. Но на не самой большой температуре, без горения. Кроме того, масло тоже можно выбрать полезное – рисовых отрубей, соевое, рапсовое или оливковое.

Оладьи из кабачков без муки

2 небольших цукини

1 маленькая морковь

нерафирированное масло*

1 яйцо

соль&перец

1 ст.л. с горкой отрубей (пшеничных, овсяных)

*лучше – с высокими температурами горения, ни дым, ни продукты распада нам ни к чему

Натереть цукини на терку, очистить морковь и также натереть. Посолить, дать постоять 2 минуты, чтобы пошел сок. Рукой или с помощью сита хорошо отжать овощи. Добавить соль, перец, яйцо и отруби, которые “свяжут тесто” и немного впитают лишнюю жидкость. При этом, без калорий и лишнего процесса рафинации и очищения от клетчатки, которую проходит пшеница на пути к состоянию белой муки.

Оладьи из кабачков без муки

В сковороде разогреть масло на среднем огне. Ложкой выкладывать оладьи, обжаривая по 2-5 минут с каждой стороны, до образования румяной корочки. Подавать немного охлажденными. Вкусно – с греческим йогуртом или другим густым из козьего или овечьего молока и черным перцем.