Самуи – второй по размеру остров Таиланда после Пхукета и крупнейший в Сиамском заливе. Остров кокосов сейчас, раньше он был известен как остров рыбаков. В VI веке его заселили малайцы и китайцы, а на картах Самуи впервые нанесен во времена правления династии Мин в 1687 году. Тогда китайский полностью Самуи носил имя Pulo Cornam.
Здесь до сих пор есть китайские кварталы, популярны китайские блюда – от лапши, свинины до «столетних яиц» сунхуа. Даже название острова, возможно, происходит от почти созвучного в разговорной речи китайского слова Saboey – «убежище». Это одна из версий, правды не знает никто. До середины ХХ века остров был достаточно изолирован, первый асфальт и туристы появились в только к 1970-му году. Невероятное время.
… о рыбе
… о кокосах. Кстати, фотопрогулка по кокосовой ферме – один из прошлогодних постов.
… о быках, бои которых проводят до сих пор
… о кораблях
… о вечеринках
… о первых цветных фотоаппаратах
… о стрит-фуде
Волшебный тунец
филе тунца 400 г
50 мл сока лайма
сок 2 мандаринов
1 зубчик чеснока
1 см корня имбиря
2 ст л рыбного соуса
2 ст л соевого соуса
1 ст л кисло-сладкого соуса чили
немного кунжутного масла
несколько перьев зеленого лука
3-5 маракуй
Забавно, но в конце тайского материала дам невероятно вкусный… перуанский рецепт. Тунец тирадито, один из вариантов. Да, придется поискать целую кучу ингредиентов для заправки, но она того стоит. Тунец используем сырой, 3 минуты ему хватит, чтобы промариноваться. Если опасаетесь сырой рыбы – подержите в соусе до 15 минут. Если совсем страшно – рыбу можно заморозить на ночь, утром разморозить и готовить. Заморозка «сработает» практически как кипячение – рыба не потеряет своих свойств, но станет более безопасной, если вы боитесь паразитов или сомневаетесь в безупречной свежести продукта.
Чеснок и имбирь очистить и мелко порубить. Смешать все ингредиенты для заправки. Тунец нарезать как на сашими. Залить заправкой, сверху выложить мякоть маракуйи.
