Вчера пекла и сегодня, кажется, тоже буду. Потому что для морковных пирогов самое время. Рецепт классический, рецепт более здоровый и низкокалорийный и совсем healthy из какого-то очень популярного западного блога, не вспомню точно.
Морковку выбираем свежую и сезонную. Tсли попадается совсем сочная – добавляем немного меньше, чем указано в рецепте, а готовим чуть дольше, так как середина пирога может не застыть. А так все очень просто. Вооружаемся теркой и блендером и разогреваем духовку.
Морковный пирог номер 1
- 3 яйца
2 банана
15 фиников
6 ст.л. подсолнечного масла
1 чашка овсяной муки (смолоть хлопья в блендере или кофемолке; также можно использовать цельнозерновую (обойную) пшеничную муку)
1 1/2 ч.л. пекарского порошка
3 ч.л. корицы
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/2 ч.л. молотого кардамона
4 крупные моркови
1/2 чашки кокосовых хлопьев или стружки
1/2 чашки грецкого ореха
1/2 чашки изюмадля топпинга
200 г сливочного сыра (маскарпоне, филадельфия)
3 ст.л. меда
1/2 лайма
1/2 чашки фундука
Духовку разогреть до 175С. Яйца разбить в миску. Добавить очищенные бананы, финики и масло и взбить блендером до однородного состояния. Добавить муку, разрыхлитель, все пряности. Немного посолить и тщательно смешать с бананово-яичной смесью. Добавить очищенную и натертую морковь, кокосовую стружку, порубленные орехи и изюм, и тщательно вымесить тесто. Выложить тесто в форму для запекания — стеклянную, силиконовую, при необходимости, застелить пекарской бумагой.
Выпекать 40 минут. Проткнуть деревянной палочкой центр пирога — тесто не должно прилипать. Я готовлю без сливочного топпинга, но если вам нужен пирог “понарядней” – делаем. Сливочный крем смешать с соком лайма и медом (если необходима дополнительная сладость) и смазать топпингом остывший пирог. Посыпать фундуком.
Морковный пирог номер 2
- 550 г моркови
- 4 яйца
- 100-120 г сахара
- 150 г муки
- 20 г разрыхлителя
- щепотка соли
- растительное масло (оливковое, подсолнечное нерафинированное, кокосовое, кунжутное)
Морковь очистить, порезать на куски и порционно, за 5-7 раз, взбить ее в блендере с яйцами и небольшим количеством растительного масла до состояния пюре. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. Смешать с морковной массой. В зависимости от сочности моркови, может понадобиться немного больше муки – консистенция теста должна напоминать сметану. Форму для выпечки застелить пекарской бумагой. Влить тесто и выпекать пирог 50-60 минут при 180С. Через 20-30 минут выпекания открыть духовку и сделать крестообразный надрез ножом в центре пирога, чтобы он лучше пропекся. Готовность проверять зубочисткой или спичкой. Если тесто не прилипает – пирог готов. Подавать со свежезаваренным черным чаем.
Морковный пирог номер 3
- 200 г муки
- 1/2 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соды
- 300 г моркови (одна очень большая)
- 150 г сахара или сахарной пудры (я использую темный нерафинированный свекольный)
- 150 мл оливкового масла (или 75 мл оливкового + 75 мл другого растительного)
- 2 яйца
- щепотка соли
Духовку разогреть до 170С. Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и корицу. Морковь очистить и натереть на терке, смешать с половиной смеси муки/корицы.
В отдельной миске блендером взбить сахар с оливковым маслом до однородного состояния. Добавить яйцо, щепотку соли и оставшуюся муку. Взбить. Добавить морковную смесь и оставшееся яйцо и еще раз хорошо взбить блендером.
Форму для запекания смазать сливочным маслом. Перелить в ее тесто и поставить в духовку запекаться на 50 минут. (В книге А. Зимина указано 25-30 минут, но мой пирог получился сырым внутри (проверяем спичкой или зубочисткой, важно, чтобы тесто не прилипало к дереву), пришлось допекать еще около 20 минут, следите и сверяйте по цвету).
Подавать, посыпав свежей апельсиновой цедрой.