Три морковных пирога

Вчера пекла и сегодня, кажется, тоже буду. Потому что для морковных пирогов самое время. Рецепт классический, рецепт более здоровый и низкокалорийный и совсем healthy из какого-то очень популярного западного блога, не вспомню точно.

Три морковных пирога

Морковку выбираем свежую и сезонную. Tсли попадается совсем сочная – добавляем немного меньше, чем указано в рецепте, а готовим чуть дольше, так как середина пирога может не застыть. А так все очень просто. Вооружаемся теркой и блендером и разогреваем духовку.

Морковный пирог номер 1

  • 3 яйца
  • 2 банана
  • 15 фиников
  • 6 ст.л. подсолнечного масла
  • 1 чашка овсяной муки (смолоть хлопья в блендере или кофемолке; также можно использовать цельнозерновую (обойную) пшеничную муку)
  • 1 ? ч.л. пекарского порошка
  • 3 ч.л. корицы
  • ? ч.л. молотого мускатного ореха
  • ? ч.л. молотого кардамона
  • 4 крупные моркови
  • ? чашки кокосовых хлопьев или стружки
  • ? чашки грецкого ореха
  • ? чашки изюма

для топпинга

  • 200 г сливочного сыра (маскарпоне, филадельфия)
  • 3 ст.л. меда
  • ? лайма
  • ? чашки фундука

Три морковных пирога

Духовку разогреть до 175С. Яйца разбить в миску. Добавить очищенные бананы, финики и масло и взбить блендером до однородного состояния. Добавить муку, разрыхлитель, все пряности. Немного посолить и тщательно смешать с бананово-яичной смесью. Добавить очищенную и натертую морковь, кокосовую стружку, порубленные орехи и изюм, и тщательно вымесить тесто. Выложить тесто в форму для запекания — стеклянную, силиконовую, при необходимости, застелить пекарской бумагой.

Выпекать 40 минут. Проткнуть деревянной палочкой центр пирога — тесто не должно прилипать. Я готовлю без сливочного топпинга, но если вам нужен пирог “понарядней” – делаем. Сливочный крем смешать с соком лайма и медом (если необходима дополнительная сладость) и смазать топпингом остывший пирог. Посыпать фундуком.

Морковный пирог номер 2

  • 550 г моркови
  • 4 яйца
  • 100-120 г сахара
  • 150 г муки
  • 20 г разрыхлителя
  • щепотка соли
  • растительное масло (оливковое, подсолнечное нерафинированное, кокосовое, кунжутное)

Самый вкусный, легкий и простой морковный пирог

Морковь очистить, порезать на куски и порционно, за 5-7 раз, взбить ее в блендере с яйцами и небольшим количеством растительного масла до состояния пюре. Отдельно смешать все сухие ингредиенты. Смешать с морковной массой. В зависимости от сочности моркови, может понадобиться немного больше муки – консистенция теста должна напоминать сметану. Форму для выпечки застелить пекарской бумагой. Влить тесто и выпекать пирог 50-60 минут при 180С. Через 20-30 минут выпекания открыть духовку и сделать крестообразный надрез ножом в центре пирога, чтобы он лучше пропекся. Готовность проверять зубочисткой или спичкой. Если тесто не прилипает – пирог готов. Подавать со свежезаваренным черным чаем.

Морковный пирог номер 3

  • 200 г муки
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соды
  • 300 г моркови (одна очень большая)
  • 150 г сахара или сахарной пудры (я использую темный нерафинированный свекольный)
  • 150 мл оливкового масла (или 75 мл оливкового + 75 мл другого растительного)
  • 2 яйца
  • щепотка соли

pie

Духовку разогреть до 170С. Смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и корицу. Морковь очистить и натереть на терке, смешать с половиной смеси муки/корицы.

В отдельной миске блендером взбить сахар с оливковым маслом до однородного состояния. Добавить яйцо, щепотку соли и оставшуюся муку. Взбить. Добавить морковную смесь и оставшееся яйцо и еще раз хорошо взбить блендером.

Форму для запекания смазать сливочным маслом. Перелить в ее тесто и поставить в духовку запекаться на 50 минут. (В книге А. Зимина указано 25-30 минут, но мой пирог получился сырым внутри (проверяем спичкой или зубочисткой, важно, чтобы тесто не прилипало к дереву), пришлось допекать еще около 20 минут, следите и сверяйте по цвету).

Подавать, посыпав свежей апельсиновой цедрой.

  • Kate

    Здравствуйте. Очень понравился первый морковный пирог, сейчас достала с духовки, но он внутри влажный получился, а края подгорели немного. Возник вопрос: должен ли он быть влажным? я его дольше держала, так как к палочке прилипал.
    Спасибо)

  • да, он немного влажный, но это не должно смущать, когда остывает, он становится “крепче”. подгоревший по бокам и сырой внутри – не вариант.
    1 – или морковь слишком сочная и ее нужно добавлять чуть меньше
    2 – или форма маленького диаметра и с высокими бортами. я использовала очень широкую и с маленькими бортиками, чтобы быстро и наверняка пропекся

  • Oksana

    Настя, подскажите, пожалуйста, где можно попробовать морковный пирог в Киеве?
    Спасибо 🙂

  • мне кажется, он сейчас много где появился. чтобы очень вкусный – не знаю) неплохие в кофейнях – Чашка, Арома, кажется, в Лондоне тоже есть

  • Oksana

    большое спасибо. посмотрела Ваши рецепты – жуть захотелось пирога. а духовки дома нет 🙁

  • yokoole

    Я сделала вывод, что муки нужно больше и выкинуть на фиг стеклянную форму (разбилась моя обычная).
    У меня была чашка овсяной муки и полчашки пшеничной. И две формы, в которые поместила около 2 см теста. Все равно внутри влажный и внизу не пропекся.
    Я его в конце концов просто достала из формы и просто в пергаменте положила. =)

  • странно, приготовлю еще на днях – понаблюдаю, напишу. я пекла в широкой силиконовой и полностью давала остыть. Без топпинга.

  • Kristina Burnashova

    Я испекла второй вариант. Очень вкусно! А муку можно чем-то заменять?