Овсяно-имбирное вкусное и полезное печенье

Рецепт из блога Green Kitchen Stories, который в этом году был признан Saveur одним из лучших фуд-блогов.. вообще) отличная подборка вегетарианских рецептов от семьи Дэвида и Луизы. Кстати, пара недавно выпустила книгу. Подобное простое овсяное печенье я делаю часто – без сахара, муки, яиц. Но этот вариант мне понравился больше всех остальных. Разве что, в рецепт от себя я добавила орехи – миндаль и черный кунжут. А вы добляйте свои любимые – грецкие, фундук, пекан.

Овсяно-имбирное вкусное и полезное печенье
На 25-30 печенек:

  • 8 ст.л. кокосового масла
  • 6 ст.л. кленового сиропа (сиропа топинамбура, агавы, в конце концов немного коричневого сахара, если абсолютное healthy для вас – не критичное условие)
  • 4 ст.л. овсяной муки (взбить овсяные хлопья в блендере или кофемолке до состояния пудры или взять отрубную муку)
  • 4 ст.л. молока (соевого, орехового, козьего, коровьего)
  • 140 г овсяных хлопьев (я использую тонкие пропаренные типа bruggen)
  • 2 ч.л. сухого молотого имбиря
  • щепотка молотого мускатного ореха или молотого гвоздичного перца
  • щепотка ванилина или семена стручка ванили
  • щепотка соли
  • опционально – кунжут, горсть крупно порубленных орехов

Если кокосовое масло вам никак не найти, замените другим вкусным ореховым – кунжутным или маслом грецкого ореха

Теперь все просто – ингредиенты смешать в миске до однородного состояния, они будут немного суховаты, важно чтобы они просто были липкими. Если влаги не достаточно, добавьте немного воды. Сформируйте тонкие круглые печенья и выпекайте, застелив противень пекарской бумагой, 18 минут при 180С. Дайте остыть. Хрустеть печенье будет только в первый день, но менее вкусным со временем не станет 🙂