Взагалі, я проти смаження продуктів. Гриль або припускання в невеликій кількості хорошої оливкової олії – не береться до уваги. До того ж зараз легко купити сковороди, на яких можна смажити взагалі без масла – практично пекти. Такі оладки гарні у сезон, коли цукіні багато, вони недорого коштують. Або не в сезон, коли хочеться свіжого літнього овочевого смаку. До “тіста” можна додавати улюблену зелень – петрушку, базилік, можна прибрати з інгредієнтів моркву.
- 2 великі цукіні
- 1 цибулина
- 1 морква
- сіль
- 1-2 яйця
- 2 ст. л. борошна (звичайного пшеничного або висівкового, гречаного, мета – “скріпити” тісто)
Цукіні натерти на тертці, натерти очищені моркву та цибулю. Посолити і добре віджати сік, що утворився. Додати яйце і борошно (так оладки вийдуть ніжні, 2 яйця і трохи більше борошна – міцніше). Смажити в невеликій кількості оливкової олії на сильному вогні по 1-2 хвилини з кожного боку, до утворення рум’яної скоринки).
