Для меня всегда было удивительным, почему многие недооценивают мелкую морскую (да и речную рыбу) рыбу. Ее очень просто чистить, быстро готовить. Барабулька, сардины (корюшка, мойва, салака, анчоусы) – все это невероятно вкусно. Давайте избегать жирного кляра, и тогда на ужин достанется вкус свежайшей морской рыбы. Беспроигрышный вариант – слегка обжарить на очень вкусном (это важно) оливковом масле. Проигрышный – на гриле, с мелкой рыбкой это не работает, для гриля приберегите дораду или сибаса.
750 г сардин
10 ст.л. муки
4 ст.л. сухого чеснока
соль
свежемолотый черный перец
оливковое масло
Многие оставляют и рыбьи головы, я предпочитаю их удалить. Отрезаем, одним легким движением чистим рыбу внутри. Смешиваем все сухие ингредиенты – муку, сухой чеснок, перец, хорошо солим. Обмакиваем рыбу в сухой смеси и жарим на разогретом оливковом масле по паре минут с каждой стороны. Подаем с бокалом белого холодного вина. Все самое вкусное – просто.
