9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии

Несколько дней в горах приоткрыли для меня кухню Словакии. Она близкая нам и похожая на все славянские, немного жирней привычного, как все горные, больше мяса и трав, крепче алкоголь. Из приоритетов – картофель, тесто, свинина и слива:) такой странный набор. Итак:

9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии

Чесночный суп

Простой и зачастую самый дешевый чесночный суп – один из самых вкусных в меню. В основе – плотный куриный бульон, в котором разведено и сварено яйцо, сухарики и сыр, все щедро сдобрено чесноком.

9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии

Суп из квашеной капусты с тушеностями

Томленая квашеная капуста – основа супа – прекрасно соседствует с копченой ветчиной, мясом и томатной пастой. Чем-то напоминает польский бигос, но в виде супа.

9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии

Вареники с овечьей брынзой

Вареники (pyrohy в меню или dumplings на англ) – очень распространенное блюдо в Высоких Татрах (не даром один хребет с Карпатами) с популярной вариацией – ньокки. Национальная начинка – овечья брынза, которая немного подплавляется во время варки. Подают такие вареники чаще всего со сметаной и обжаренным беконом.

9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии

Форель

Горные реки (вроде как) богаты форелью. Процесс приготовлния ее в 95% случаев будет один – жарка, но это не делает форель менее прекрасной. В щедром количестве масла и с роскошной корочкой форель подают с сезонным салатом: миском овощей летом и капустой/морковью в холодное время.

9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии

Настойки

Из алкогольных изюминок региона – боровичка (водка, настоянная на можжевельнике, почти джин), татрский чай (настойка крепостью от 15% до 52%), сливовица и грушевая настойка (сладкие и крепкие, поговаривают, три рюмки и встать тяжело:), местные биттеры – сладкие или горькие, на любой вкус.

9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии

Картофель

Популярен в любом виде – вареный, жареный, фри, в виде драников или картофельных блинов, часто подается с мясом (копченым, тушеным), сметаной или овечьей брынзой.

9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии

Гуляш

Самое распространенное блюдо из мяса – гуляш, мясо, которое долго томили с приправами (лавровый лист, перец горошком) и овощами (лук, иногда – морковь) и травами. В горных регионах попробуйте гуляш из дичи, чаще всего можно встретить вариации из оленины.

9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии

Слива

Кроме напитка сливовицы, из сливы здесь делают соусы к мясу, добавляют в салаты и гуляши, пекут пироги (сливовый, собственно, пирог:)

9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии

Вафли

Национальное лакомство – круглые вафли с разными начинками: кофейной, шоколадной, ванильной, ореховой.

***

9 вещей, которые непременно стоит попробовать в Словакии

  • Христина

    а як вам взагалі Словаччина?
    їду туди на травневі, а всі розказують, що нічого особливого.

  • если сравнивать с остальной Европой – да, ничего особенного, если смотреть на это как на путешествие – прекрасно, там очень красивые горы, очень, и очень вкусно, есть небольшие старые города, хорошие аквапарки:)

  • Luckymascots

    O?tiepok с клюквенным соусом не пробовали?

  • булочка? я как-то не по мучному:)

  • Татрский чай пробовал в Татрах 🙂
    Я долго не мог заставить себя сделать первый глоток из-за резких испарений горячего алкоголя. А так, конечно, как бы это сказать – пробивает…

  • Irina Smolina

    нет, это не булочка. Это копчёный овечий сыр эллиптической формы
    http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%88%D1%82%D1%8C%D0%B5%D0%BF%D0%BE%D0%BA