Один из самых запоминающихся фруктов всей юго-восточной Азии. Дуриан забавно выглядит, странно пахнет и удивляет вкусом. «Фрукт с отвратительным запахом и божественным вкусом» – так чаще всего описывают мякоть большого колючего плода дуриана. Его называют и «королем фруктов Азии», и сравнивают с трюфелями (по гастрономической ценности и параллели с интенсивным вкусом). Кто-то даже мысли не допускает, чтобы попробовать, кто-то рискует, а кто-то влюбляется.
Факт – очень сильный запах. Многие едят с закрытым носом 🙂 Абсолютно точно – вкус не похож на аромат. С дурианом не пускают в магазины, самолеты и гостиницы, его не едят дома (часто можно встретить отдельные столики для употребления дуриана вблизи точек продаж), так как его резкий запах будет держаться несколько дней. Проверено, багажник байка пах два дня.
В роду семейства дуриана 34 вида растений. Многие из них съедобны и абсолютно все произрастают только в тропических жарких странах с сезоном дождей. Как утверждают местные жители, вкус дуриана в разных странах отличается. Мне посчастливилось (или нет?) пробовать его только в Таиланде.
Википедия пишет что «Дуриан имеет орехово-сливочный вкус, обладает резким запахом, напоминающим запах чеснока, тухлой рыбы и канализации». Ну, можно сказать и так. Давайте как с вином. Цвет – нежный, светло-желтый. Структура у спелого дуриана мягкая на ощупь и немного маслянистая, как у авокадо. Запах – как написано в википедии, вкус – сливочный, с оттенком жареного лука, трюфельного масла и жженого сахара, сырых корнеплодов, сырого мяса и уставшего сыра.
Продают дуриан на улицах, рынках и в магазинах. Первый вариант дешевле, особенно если покупать вблизи дуриановых плантаций (на Самуи это в горах, по дороге в Paradise Park), на рынках цена практически такая же, но здесь вам его могут разделать – расколоть верхний колючий слой и достать кремовые плоды. Минусы этих вариантов – фрукт будет теплый, и, если вы не отчаянный любитель дуриана, такой интенсивный запах может вас “смутить”. В супермаркетах мякоть дуриана продают упакованную и часто хранят на льду или охдлажденной, что заметно уменьшает запах. Цена – около 2-3$ за мякоть дуриана размером со средний авокадо (около 250 г).
Для все же желающих испробовать дуриан, но не решающихся купить свежий из-за запаха, есть альтернатива – дуриановые чипсы. Охлажденную мякоть дуриана нарезают тонкими ломтиками, дают немного подсохнуть и жарят в раскаленном масле. От прежнего аромата остаются лишь еле уловимые нотки.
