Запечь все: овощная икра из баклажанов, перца и томатов с чили

Самое сложно здесь – мыть и резать:) обычно, подобную икру я готовлю только одним способом – бабушкиным. Запеченные и очищенные баклажаны смешиваю с порубленными свежими томатами и луком. Соль, масло. Этот вариант не хуже и не лучше – просто другой. Пальму первенства во вкусе здесь так же держат баклажаны, количество остального можно менять по вкусу. Заправка также на ваше усмотрение.

  • 6 крупных баклажанов
  • 3 красных сладких перца
  • 4 помидора
  • 1 свежий перец чили
  • оливковое масло
  • белый винный или бальзамический уксус

Разогреваем духовку до 160С. Баклажаны и перец моем и накалываем вилкой. На пергаментной бумаге запекаем сначала баклажаны в течении 30 мин. Сладкие перцы и чили натираем маслом, на помидорах надрезаем шкурку по экватору (или разрезаем пополам). Ставим в духовку и запекаем с баклажанами еще 30-40 минут.

Перцы складываем в миску и накрываем пищевой пленкой на 10-15 минут. Потемневшая кожура станет мягкой и легкоотделимой от мякоти. Чистим баклажаны и томаты, мелко режем (можно сделать два “вжик-вжик” в блендере, не до состоянию пюре). Режем перцы и мякоть чили. Заправляем солью и, по вкусу, уксусом. Для любителей чеснока – выдавливаем зубчик. Даем икре постоять хотя бы пару часов в холодильнике.

Едим как самостоятельно блюдо, с черным свежим хлебом или брускеттами, рыбой на гриле, фрикадельками из тунца или с нежными котлетами из птицы.

Что еще интересного в рубрике?