Тут я ризикую не бути оригінальною, але краще ніж сніданки з яєць ще нічого у світі не придумали. Я поважаю і використовую всі варіанти: відварені яйця, омлети, бовтанки, глазуні. Курячі, перепелині, якщо раптом вдається знайти – гусячі та качині. Яйця – це любов.
Копчений лосось і яєчня-бовтанка
Розтопити у сковороді вершкове масло. У мисці збити 4-5 яєць, посолити, влити в сковороду і готувати, помішуючи лопаткою, 3-4 хвилини. Важливо, щоб яйця залишалися ніжними та м’якими. У тостері або сухій сковороді обсмажте кілька скибочок хліба. На ще гарячий викладаємо бовтанку і кілька шматочків копченого лосося (сміливо замінюємо солоним). Подаємо зі скибочкою лимона (збризкуємо до смаку), посипавши яєчню свіжомеленим чорним перцем.
Сніданок чемпіона:)
На суміші вершкового масла з оливковою олією смажимо яєчню глазунню. На середньому вогні, не зачіпаючи жовток, робимо невеликі “надрізи” в білку в тих місцях, де його багато, даючи трохи розтіктися по сковороді і рівномірно просмажитись. На вершковому маслі 3-4 хвилини готуємо спаржу. Приправити до смаку – чебрець, кріп, білий мелений перець.
с
Нісуаз
Поєднання зелені, анчоусів, помідорів, цибулі та яєць – божественне. А з правильною заправкою – тим більше. Не в літній сезон пропоную замінити базилік у заправці на 1 ст. гірчиці. Рецепт за посиланням.
с
Фріттата с пореєм і цукіні
З пореєм, будь-якою зеленню, цукіні, кабачками, перцем, будь-якими улюбленими овочами. Рецепт фріттати з пореєм, зі спаржею і з молодим горошком.
Омлет із лісовими грибами
Пізніше можна використовувати і сушені, але зараз, у грибний сезон, яйця, оливкова олія та пара свіжих ароматних білих або польських грибів (маслюків, опеньків, лисичок..) – швидкий та ідеальний щільний сніданок. Розігрійте сковороду, розтопіть у ньому вершкове масло, навпіл з оливковковою олією. Додайте гриби, обсмажте до легкої рум’яної скоринки. 3-4 хвилини, помішуючи.
Збийте яйця з молоком (у пропорції 1/2 обсягу шкаралупи молока на 1 яйце). Посоліть і поперчіть суміш. Влийте до грибів, помішуйте. Готуйте близько п’яти хвилин. Омлет згорніть навпіл. Подавайте, посипавши зеленню до смаку.
