Мгновенный легкий судак с розмарином и вопрос

Начну с вопроса. Можно ли полюбить речную рыбу? При всем огромном выборе роскошных филе без костей, свежести и т.д. у меня не складываются с ней отношения. Нет взаимной любви. Кроме щуки, наверное. Рецепт невероятно прост и нежен. На все приготовления – максимум 10 минут. Получаем практически диетическую рыбу с легким ароматом розмарина и еле уловимой остротой чеснока. К ней – салат, пюре, полента (нужное подчеркнуть).

  • 400-500 г  филе судака
  • оливковое масло
  • сливочное масло
  • 5 зубчиков чеснока
  • 5 веток розмарина
  • лимон (опционально, если любите, я любую рыбу предпочитаю без)
  • соль

Филе моем, если это необходимо, и просушиваем бумажным полотенцем. В сковороде растапливаем сливочное в оливковом масле. Бросаем целые зубчики чеснока и розмарин. Когда масло хорошо разогрелось, немного убавляем немного огонь и кладем рыбу, кожей вниз.

Аккуратно поддевая лопаткой и пуская масло “под”, готовим судака 5-6 минут, до уверенной корочки. Переворачиваем, готовим еще 3-4 минуты (прожарку регулируйте сами +- 2 минуты, важно не пересушить). Когда рыба вот-вот готова, выключаем огонь и даем ей немного отдохнуть. Подаем сразу.

И продолжая вопрос. Как вы готовите речную рыбу? Прошу советов и раскрытия секретов. Я точно чего-то не знаю о ней.

  • а кости?

  • да можно выбрать ок куски где только хребет и ребра, во вкус-то как влюбиться?..

  • Vasiliy Baranovskiy

    А для меня нет рыбы вкуснее жаренных карасиков ))

  • жареные караси, щучьи котлеты и уха не в счет:))))))

  • Osa

    Может это не ваш продукт. я вот тоже не люблю речную рыбу, потому что выросла возле моря и вкус речной для меня неприятен и кости меня просто выводят из себя. хотя ем очень чернморских бычков, где наличие раздражающих костей компенсируется вкусом мяса.

  • Ellefin

    очень люблю сома, но нужно выбирать молоденького, небольших размеров. Его можно запечь в соли или с травками. Очень вкусное сочное мясо!

  • точно! сом неплох, хотя и жирноват
    шашлычки в духовке под грилем получаются очень даже ничего