Локшина підійде практично будь-яка. Мої фаворити: 1 – рисова, 2 – яєчна, 3 -соба (гречана), 4 – удон (пшенична). За бажанням у страву можна потерти трохи свіжого кореня імбиру, якщо любите. Якщо немає тамариндового соусу, краще його просто пропустити. Замінювати на “трохи лимонної кислоти” чи будь-якими іншими штуками, які можуть порадити, – не варто, не спрацює. У тайсько-китайських магазинах вони (соуси) у повному асортименті – великі, маленькі, солодкі, гоструваті, там же можна купити й смачну автентичну кунжутну олію.
- 150 г локшини
- 1 невеликий цукіні
- 1 морква
- 1/2 головки цибулі
- кунжут
- кунжутна олія (опціонально)
- олія для смаження
- соєвий соус (краще світлий, не дуже інтенсивний)
- тамариндовий соус*
- цукор
- сухий часник
- рибний соус
Локшину замочуємо у воді і відварюємо до “майже готовності”.
Цукіні, моркву ріжемо тонкими скибочками, цибулю – півкільцями. У воку чи сковороді розігріваємо олію для смаження. Додаємо овочі, обсмажуємо 1-2 хвилини. Додаємо тамариндовий та рибний соуси (по 1 ч.л. кожного), 1/2 ч.л. сухого часнику, 1 ст. цукру, 5-15 ст.л. (кількість регулюємо за смаком) соєвого соусу та локшину, добре перемішуємо. Обсмажуємо на сильному вогні протягом 1 хвилини. Збризкуємо кунжутним маслом і посипаємо кунжутом.
*Тамариндовий соус можна замінити будь-яким кислим джемом, найближче до смаку – сливовий.
