Быстрая рисовая лапша с цукини и морковью

Лапша подойдет практически любая. Мои фавориты: 1 – рисовая, 2 – яичная, 3 – соба (гречневая), 4 – удон (пшеничная). По желанию в блюдо можно потереть немного свежего корня имбиря, если любите. Если нет тамариндового соуса, лучше его просто пропустить. Заменять на “немного лимонной кислоты” или любыми другими штуками, которые могут посоветовать, – не стоит, не сработает. В тайско-китайских магазинах они (соусы) в полном ассортименте – большие, маленькие, сладкие, островатые, там же можно купить и вкусное аутентичное кунжутное масло.

  • 150 г лапши
  • 1 небольшой цукини
  • 1 морковь
  • 1/2 головки лука
  • кунжут
  • кунжутное масло (опционально)
  • растительное масло для жарки
  • соевый соус (лучше светлый, не очень интенсивный)
  • тамариндовый соус*
  • сахар
  • сухой чеснок
  • рыбный соус

Лапшу замачиваем в воде и отвариваем до “почти готовности”.

Цукини, морковь режем тонкими ломтиками, лук – полукольцами. В воке или сковороде разогреваем масло для жарки. Добавляем овощи, обжариваем 1-2 минуты. Добавляем тамариндовый и рыбный соусы (по 1 ч.л. каждого), 1/2 ч.л. сухого чеснока, 1 ст.л. сахара, 5-15 ст.л. (количество регулируем по вкусу) соевого соуса и лапшу, хорошо перемешиваем. Обжариваем на сильном огне в течении 1 минуты. Сбрызгиваем кунжутным маслом и посыпаем кунжутом.

*Тамариндовый соус можно заменить любым кислым джемом, ближе всего по вкусу – сливовый.