Сибас Джейми Оливера по-тайски с рисом

Сибас, морской судак, морской окунь, дорада – для блюда выбирайте филе любой не очень жирной, нежной морской рыбы. Это рецепт из книги “Готовим с Джейми (руководство по превращению в повара) ” (обзор впереди!). Легкое и очень ароматное блюдо. Пряная острая смесь пропитает рис и филе на пару,  у вас получится достаточно диетический, очень вкусный ужин. Подаем с рислингом.

для пасты:

  • 2 пучка кинзы
  • 6 см корня имбиря
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 свежих красных чили (или 1 сухой)
  • 2 ч.л. кунжутного масла
  • 6 ст.л. соевого соуса (+- 2 ст.л. в зависимости от соли)
  • 2 лайма
  • 400 мл кокосового молока
для основного блюда:
  • 400 г риса басмати или жасмин
  • соль и перец
  • 4 филе рыбы (получается около 600-700 г)
  • горсть зеленой стручковой фасоли (можно взять замороженную, заменить горошком)
  • пучок зеленого лука (если найдете – лучше шнитт)
  • 1 свежий чили
  • 1 лайм

В блендере готовим пасту – стебли и половину листьев кинзы, очищенный имбирь, чеснок, чили (предварительно удалив семена), кунжутное масло, соевый соус, цедру, сок лаймов и кокосовое молоко. Ароматную смесь пробуем на вкус, если какого-то ингредиента вам, кажется, не хватает, добавьте больше.

Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности, сливаем воду. В противень с бортами ровным слоем высыпаем рис, сверху выливаем тайскую пасту, перемешиваем и выкладываем все ровным слоем. Сверху на рис кладем филе, стручковую фасоль, плотно накрываем противень фольгой и готовим 15 минут в разогретой до 200С духовке.

Снимаем фольгу, посыпаем блюдо мелко порубленным зеленым луком, оставшимися листьями кинзы (не любите – можно пропустить) и тонко порезанным чили (без семян). Выкладываем в тарелку с долькой лайма.

  • уважаемый автор, а где же фото как это получилось у Вас?

  • мое честное фото будет в следующий раз (вместе с том ямом и пад таем на подходе), а тут же ситуация как с тай-пати – все очень быстро съедается:)

  • Выглядет довольно вкусно, надо бы попробовать сделать самому