Пряная зимняя коврижка

За простыми рецептами выпечки нужно отправляться прямиком к Чадейке или Белонике. Это рецепт из второго источника:) очень простая в приготовлении и очень ароматная коврижка – аромат Нового года на весь дом. И пусть не смущает огромное количество меда, она получается не очень сладкая. Делать лучше сразу много и разных форм. Коврижка очень долго хранится.

Пересмотрела недавно архив фото, с ужасом обнаружила что не давала еще несколько очень красивых и вкусных мастер-классов и по кухням мира целая папка. Скоро все напишу, много-много.

Коврижку можно испечь в виде небольших кексов или более традиционно – батонами.

для смеси зимних пряностей:

  • 10 гвоздичин
  • 1 ч.л. черного перца горошком (белый, розовый и зеленый – более ароматные)
  • 1/2 ч.л. душистого перца
  • 1 ч.л. сухого имбиря
  • 3 ст.л. корицы
  • 2-3 бадьяна (можно заменить 1/2 ч.л. аниса)
  • немного мускатного ореха
для теста:
  • 700 г меда
  • 500 г муки
  • 100 г сахара (можно 150, если любите послаще)
  • 200 мл молока
  • 4 яйца
  • цедра 1 апельсина (или 2 мандарин)
  • 20 г пекарского порошка (разрыхлителя)
  • щепотка соли

В небольшой кастрюле на медленном огне  растопите мед с сахаром до жидкого состояния.

Все пряности взбиваем в блендере или кофемолке до порошка.

Муку смешиваем с 2 полными чайными ложками специй (я люблю более пряные кексы, добавила 3 ч.л.) и разрыхлителем. Трем туда же цедру.

Отдельно взбиваем яйца с молоком и медленно вводим смесь в муку, помешивая. Добавляем жидкие мед с сахаром и перемешиваем, чтоб не осталось комков.

Формы для запекания смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Вливаем пряную смесь на 2/3 формы, оставляем место, чтобы коврижка “поднялась”.

Разогреваем духовку до 200С. Выпекаем длинные батоны 45 минут, небольшие формы – 35 мин, почти сразу убавив огонь до 180С. Через 10 минут выпекания ножом делаем разрез посередине в каждой коврижке, от края до края, обязательно.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *