Стейк из тунца с зеленой сальсой

В стейке из тунца самое главное – свежесть рыбы. Но, к сожалению, свежий тунец найти получается редко, чаще это рыба подмороженная на льду или полностью замороженные куски. Подчеркнуть вкус мяса, а также скрыть любые недочеты замороженного стейка (при глубокой заморозке размороженное мясо может быть суховатым) поможет соус. Зелень можете выбрать на свой вкус: бализик, петрушка, кинза, эстрагон, рукола..

 На два стейка:

  • 750-800 г филе тунца
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 1 лимон
  • 1 ст.л. каперсов
  • горсть руколы
  • базилик (горсть свежих листьев или 1 ст.л. сухого)
  • 3 зубчика чеснока
  • 2-3 филе анчоусов
  • оливковое масло


Разрезаем филе тунца (или берем 2 готовых стейка). Солим, перчим, посыпаем цедрой половины лимона, смазываем маслом и даем постоять, пока делаем сальсу.

В чашу блендера кладем анчоусы, каперсы, руколу, базилик, очищенные зубчики чеснока, 2 кружочка-ломтика лимона (с кожурой) и 40-50 мл оливкового масла. Все взбиваем до однородности.

Разогреваем сухую сковороду или сковороду гриль. На сильном огне обжариваем стейки по 1-1,5 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины. Если любите более прожаренный – жарим стейк до 3 минут.

Подаем горячим и с сальсой.

  • Евгения

    Мммм)))) Хороший рецепт, не очень сложный и должно быть очень вкусный. Уже на выходных проверю вкус тунца за этим рецептом)  А то на рабочей неделе сложно выбраться в “рыбный мир”, и для готовки как-то не хватает сил. А на выходных уже побалую домашних новым блюдом)