Фоторецепты: крем-суп из цукини с фенхелем

Прекрасным простым и диетическим рецептом из “Рецептышей” Белоцерковской я открываю месяц фоторецептов. С такой инициативой обратилась ко мне компания Amway, у которой я недавно была в гостях, и мы решили, что следующий месяц станет тестовым для посуды iCook, но теперь из моих рук. Такой суп-пюре можно готовить и из обычных кабачков, но с цукини получается интересней.

 

  • 2-3 цукини (или один очень большой)
  • 1/2 клубня фенхеля
  • 1 белая сладкая луковица (или белая часть порея)
  • 90-100 мл сливок
  • 500 мл овощного бульона (или просто воды)
  • сливочное масло
  • оливковое масло
  • соль и перец
Нарезаем кольцами лук и фенхель.
В сковороде растапливаем сливочное масло пополам с оливковым.
Не очень крупно режем кабачки или цукини.
Слегка обжариваем лук и фенхель.
Добавляем цукини и обжариваем 5 минут, постоянно помешивая.
Вливаем стакан бульона (или воды), даем закипеть и тушим 7-10 минут.
Добавляем сливки, соль и перец. Даем еще раз закипеть, убавляем огонь и тушим еще 3-5 минут.
Взбиваем в блендере и по необходимости еще разбавляем суп бульоном.
Подаем с мятой/базиликом/петрушкой.
Менее диетический вариант – с домашними жирными сливками и куриным бульоном.

Набор посуды iCook для фоторецептов предоставляет компания Amway