Фоторецепты: крем-суп из цукини с фенхелем

Прекрасным простым и диетическим рецептом из “Рецептышей” Белоцерковской я открываю месяц фоторецептов. С такой инициативой обратилась ко мне компания Amway, у которой я недавно была в гостях, и мы решили, что следующий месяц станет тестовым для посуды iCook, но теперь из моих рук. Такой суп-пюре можно готовить и из обычных кабачков, но с цукини получается интересней.

 

  • 2-3 цукини (или один очень большой)
  • 1/2 клубня фенхеля
  • 1 белая сладкая луковица (или белая часть порея)
  • 90-100 мл сливок
  • 500 мл овощного бульона (или просто воды)
  • сливочное масло
  • оливковое масло
  • соль и перец
Нарезаем кольцами лук и фенхель.
В сковороде растапливаем сливочное масло пополам с оливковым.
Не очень крупно режем кабачки или цукини.
Слегка обжариваем лук и фенхель.
Добавляем цукини и обжариваем 5 минут, постоянно помешивая.
Вливаем стакан бульона (или воды), даем закипеть и тушим 7-10 минут.
Добавляем сливки, соль и перец. Даем еще раз закипеть, убавляем огонь и тушим еще 3-5 минут.
Взбиваем в блендере и по необходимости еще разбавляем суп бульоном.
Подаем с мятой/базиликом/петрушкой.
Менее диетический вариант – с домашними жирными сливками и куриным бульоном.

Набор посуды iCook для фоторецептов предоставляет компания Amway

  • Olga Krivchenko

    Ух ты – попробую! Вообще вот такие быстрые крем-супы – это просто гениальная идея, чья бы она ни была. Вкусно, быстро, красиво, простор для фантазии!

  • про фантазию – полностью поддерживаю. все же понимают, что вместо цукини можно взять простой кабачок, цветную капусту или даже тыкву, а обычный лук заменить шалот или обычный репчатый + немного чеснока для аромата и остроты

  • Olga Krivchenko

    Я вот недавно делала крем-суп из фасоли – быстро и сытно (не говоря о том, что вкусно). Особенно важно для вегетарианцев – ибо в фасоли много белка

  • ну теперь делитесь рецептом:)

  • Olga Krivchenko

    Не вопрос! 
    В кастрюльке, в которой будет вариться суп, пассеруем лук, чеснок, перчик чили, болгарский перец до мягкости. В принципе, можно закинуть любые овощи по вкусу:). Я обычно все готовлю на гхи, но, ясное дело, масло льем любимое. Когда овощи чуть размягчатся – заливаем кипятком, солим и варим до готовности. Как сварились – кладем белую фасоль (либо отваренную заранее, либо из банки, что еще проще). Провариваем пару минут, затем с помощью блендеракартофелемялки превращаем это все в жидкое пюре. Собственно – все! Дальше – по настроению. Можно добавить целенькую красную фасоль – будет красивый контраст. Можно жареные грибы. Можно положить в тарелку орехи и сыр и залить супом. Можно…много чего можно, в общем:)