Быстрая горчичная птица с яблоками

Мы и сохраняем корочку, и уменьшаем жирность и делаем мясо мягким и душистым. Травы вокруг дают аромат, яблоки с корицей пропитывают изнутри, а горчицей удерживаем золотистую корочку. Такая птица простая и очень вкусная: утка, гусь, индейка или домашняя курица.

 

  • 1 жирненькая утка или курица
  • 2 яблока
  • 1 палочка корицы
  • несколько веточек розмарина
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • оливковое масло
  • 1 ст.л. горчицы

Птицу переворачиваем грудинкой вверх. Солим и перчим внутри, яблоки нарезаем крупными кусками, фаршируем, между яблоками вставляем корицу, завязываем или зашиваем нитками.
Смазываем тушку оливковым маслом, солим и перчим. Даем постоять. Хорошо прокалываем птицу в разных местах. Так мы уберем лишний жир, но он пропитает мясо и не даст ему высохнуть.
Разогреваем духовку до 200С, натираем птицу горчицей (я брала дижонскую со смородиной) и ставим в духовку. Через 5 мин немного уменьшаем огонь до 190-180С. Готовим около 60 мин (гусь – до 2 часов). Духовки разные.
Периодически смазываем птицу выделившимся соком. Если нет кисточки, используем вместо нее пучок из веточек розмарина. Когда из надреза между ножкой и тушей перестает выделяться кровь – птица готова.

  • Алексей

    Отличный рецепт, а какой гарнир Вы посоветуете к этому блюду, а заодно и салатик? 

  • печеный картофель или батат и тай салат (рецепт тут http://spoon.com.ua/2012/02/istoriya-odnogo-tajskogo-vechera-tom-yam-kung-i-taj-salat/)