.jpg)
Ми й зберігаємо золотисту скоринку, і зменшуємо жирність, і робимо м’ясо ніжним та ароматним. Трави навколо дарують свій запах, яблука з корицею просочують страву зсередини, а гірчиця допомагає утримати красиву рум’яну скоринку. Така птиця проста у приготуванні й дуже смачна: підійде качка, гусак, індичка чи домашня курка.
- 1 жирненька качка або курка
- 2 яблука
- 1 паличка кориці
- кілька гілочок розмарину
- морська сіль і свіжомелений чорний перець
- оливкова олія
- 1 ст. л. гірчиці
Птицю кладемо грудкою догори. Солимо й перчимо всередині, яблука нарізаємо великими шматками й фаршируємо тушку. Між яблуками вставляємо паличку кориці, краї зав’язуємо або зашиваємо нитками.
Зовні змащуємо тушку оливковою олією, солимо й перчимо. Даємо постояти. Добре проколюємо птицю в кількох місцях, так ми приберемо зайвий жир, але він водночас просочить м’ясо й не дасть йому пересохнути.
Розігріваємо духовку до 200 °C. Натираємо птицю гірчицею (я брала діжонську зі смородиною) й ставимо у духовку. Через 5 хвилин зменшуємо температуру до 190–180 °C. Готуємо приблизно 60 хвилин (гусака до 2 годин, залежно від духовки).
Періодично змащуємо птицю виділеним соком. Якщо немає кулінарного пензлика, можна використати замість нього пучок розмарину. Коли з надрізу між ніжкою й тушкою перестає виділятися кров - страва готова.
Птицю кладемо грудкою догори. Солимо й перчимо всередині, яблука нарізаємо великими шматками й фаршируємо тушку. Між яблуками вставляємо паличку кориці, краї зав’язуємо або зашиваємо нитками.
Зовні змащуємо тушку оливковою олією, солимо й перчимо. Даємо постояти. Добре проколюємо птицю в кількох місцях, так ми приберемо зайвий жир, але він водночас просочить м’ясо й не дасть йому пересохнути.
Розігріваємо духовку до 200 °C. Натираємо птицю гірчицею (я брала діжонську зі смородиною) й ставимо у духовку. Через 5 хвилин зменшуємо температуру до 190–180 °C. Готуємо приблизно 60 хвилин (гусака до 2 годин, залежно від духовки).
Періодично змащуємо птицю виділеним соком. Якщо немає кулінарного пензлика, можна використати замість нього пучок розмарину. Коли з надрізу між ніжкою й тушкою перестає виділятися кров - страва готова.
