Быстрое рагу из кабачков

Стремительная летняя импровизация. Показательна, когда нет времени долго готовить или ехать за специальными продуктами.

Прошедшие тепловую обработку овощи намного легче усваиваются (в пределах разумного, если тушить час – никаких полезных свойств не останется). Кислоты в их составе будут уже не так активны, поэтому это вас избавит от процессов брожения на ночь (простите). Звучит не очень, но означает лишь от, что слегка припущенные овощи – идеальный ужин.

  • 3 средних кабачка
  • 1 небольшая морковь
  • 3 зубчика чеснока (я брала молодой)
  • 1 сладкий перец (если послаще – красный, желтые, а кто любит овощной насыщенный вкус – зеленый)
  • оливковое масло
  • 2 ст.л. вяленых помидоров (в масле)
  • 1/2 ч.л сухих листьев розмарина

Кабачки и перец режем кубиками. Морковь и чеснок трем на терке.

В сковороде на оливковом масле слегка обжариваем чеснок и морковь, добавляем перец. Готовим 5-6 минут на среднем огне, пока не пойдет интенсивный запах. В это время как можно мельче режем вяленые помидоры. Он них нужен лишь обволакивающий аромат, а не попадающиеся кусочки. Можно растереть в ступке.

Добавляем кабачки. Солим. При необходимости (если кабачки сильно впитали) добавляем еще немного масла. Добавляем помидоры. Аккуратно мешаем, скоро все уменьшится в объеме:)

Готовим 5-6 минут, посыпаем розмарином (свежий не подойдет, будет немного горчить), опять перемешиваем и тушим под закрытой крышкой минут 10. Максимум. Кабачки должны остаться немного свежими и упругими.

  • сделал вчера вечером с одним упущением: без помидор. Жена сказала, что вкусно!

  • супер! можно экспериментировать с добавками: помидоры вяленные, каперсы и другие ярковыраженные продукты для настроения люда

  • Valeria

    а я уже второй раз готовлю 🙂 делала всё по рецепту, томаты придают блюду безумный аромат! Оценка 5! Спасибо за рецепт!

  • на здоровье!

  • Anonymous

    Делаю похоже, но в пароварке и с песто при подаче. Нямочка)